Това е старо време мускадин желе (или scuppernong), направени без пектин.
Мускадните и скуппернгуетите са дивите родословни американски грозде, намерени в югоизточната част на САЩ. Гроздето е по-голямо от гроздето, което намирате на местния пазар. те са около 1 1/2 инча по размер. Друга разлика е кожата. Това е доста дебело и трудно.
Вкусът е фантастичен. Гроздето може да се ползва сурово, въпреки че вероятно ще искате да изхвърлите всички, освен вкусния сок.
Мускейновият конфитюр и желето заедно с домашно вино са най-популярните начини да се насладите на гроздето.
Какво ви е нужно
- 4 квадратни зрели гроздови или мускадни грозде
- 3 чаши захар
Как да го направим
Стъбло и мие грозде; каша и поставете в саксия с вода, за да покриете. Промивайте за 20 минути. Натиснете сока навън през котлен камък, след което се напъхайте през тензух. Вземете 4 чаши гроздов сок (запазете останалата част в хладилника или фризера за друга партида). Изсипете изменения сок обратно в гърнето и загрявайте до кипене. Сварете сока в продължение на 5 минути. Междувременно загрявайте захарта в тиган в 200 F фурна. Налейте захарта в сок и гответе при средна температура, докато достигне 220 F на термометър за бонбони или около 25 минути.
Тя трябва да се отлепи от студена лъжица. Вижте няколко начина, по които да тествате.
Отстранете пяната. Ако направите scuppernong желе, можете да добавите няколко капки жълта храна за оцветяване, за да стане по-цветна. Изсипете в горещи, стерилизирани буркани и печат (избършете бурканчета с хартиена кърпа, навлажнена с варена вода).
Процеси в кипяща водна баня в продължение на 15 минути, проверете пломбите.
Вижте тази статия за подробности относно приготвянето на буркани и капаци и общи инструкции за обработка.
Прави 3 до 4 пинта.
Тестове за точка на желиране
Температура - Прикрепете термометъра за бонбони към тигана и го пригответе на 220 F или на 8 градуса над точката на кипене, в зависимост от височината. За всеки 1000 фута височина над морското равнище, извадете 2 градуса F.
Тест на фризера - Поставете две или три малки плочи или чинийки във фризера. В края на времето за готвене започнете да тествате. Поставете малка купчина конфитюр на леденостудена чиния. Поставете го отново във фризера за около 2 минути. Ако конфитюрът създава "кожа" и бръчки леко, когато леко се удря с пръст, конфитюрът е готов. Ако все още е хлъзгав и пръстът лесно прави пътека през него, тествайте отново след няколко минути.
Тест за студена лъжица - Поставете няколко лъжици в хладилника. Потопете студена лъжица във врящата смес и я вдигнете над тигана. Нека изтича от лъжицата. Когато няколко капки се съберат и "листа" от лъжицата, конфитюрът е готов.
Може да харесате също и
Домашна фигура заглъхване с лимон
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 19 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |