Лия Марини Pastel de Tres Leches или "Three Milks Cake" се превърна в традиционен десерт в цяла Латинска Америка. Докато историята на неговия произход не е точно известна, се смята, че идва от Централна Америка и това е първото известно публикуване, което се намира на гърба на Nestle Evaporated Milk, може да се върне през 60-те години. Тя е нараснала в популярност в цяла Централна и Южна Америка, а също и в Карибския басейн. Това е просто торта, напоена с "млечен сироп" или "сладък сметанов сос", която се състои от 3 млека - изпарена, кондензирана и сметана. Може да изглежда като сложна афера, но тортата на Tres Leches не е толкова по-сложна от печенето на всякакъв друг вид торта.
Сега, когато знаете малко за този известен десерт, е време да съберете съставките си.
Състав на тортата
1 1/2 чаши брашно от торта
1 щипка сол
1 чаена лъжичка прах за печене
1 чаша захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
5 големи яйца
1/3 чаша масло
1/2 чаша пълномаслено мляко
Крем сироп
1/2 чаша изпарено мляко
1/2 чаша подсладено кондензирано мляко
1/2 чаша тежък крем
1 супена лъжица ром или ракия (по избор)
Бъркане
3/4 чаша тежък крем
1 чаена лъжичка ванилия
1 супена лъжица захар
За по-лека и по-пухкава версия на тортата Tres Leches вижте тази рецепта за леки и проветриви Tres Leches Cake
02 от 10
Смесете сухите съставки
Лия Марини Добавете сухите съставки в средна купа и ги разбъркайте, докато не се включат добре. Сухи съставки
1 1/2 чаши брашно от торта
1 щипка сол
1 чаена лъжичка прах за печене
03 от 10
Смесване на влажните съставки
Лия Марини Предварително загрявайте фурната до 325 градуса. Смесете влажните съставки заедно с висока скорост, докато станат напълно смесени и малко пенливи. Това обикновено отнема около 2 минути. След като са хубави и пенливи, бавно се разбърква в млякото и маслото. Wet Ingredients
1 чаша захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
5 големи яйца
1/3 чаша масло
1/2 чаша пълномаслено мляко
04 от 10
Смесване в сухите съставки
Лия Марини С ниска скорост, смесете брашната смес в яйчната смес с по 1/4 чаша наведнъж, за да запазите колкото се може повече от пенливостта, която сте забили в захарта и яйцата, колкото можете.
05 от 10
Пригответе се за печене на тортата
Лия Марини Изсипете тестото в маслена тава 9x13. Печете във фурна от 325 градуса за 35-40 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, излезе чиста.
06 от 10
Подготовка на тортата за накисване
Лия Марини След като тортата се охлади до стайна температура, разперете тортата през цялото време, многократно с вилица или клечка за зъби. Ако остатъкът от торта от горната част на тортата се натрупва върху вилицата, изтрийте го толкова често.
07 от 10
Подготовка на млечния сироп
Лия Марини В купа разбъркайте заедно тримата млека, докато бъдат равномерно смесени. Подсладеното кондензирано мляко е много дебело и има тенденция да потъне до дъното, така че използвайте скрепер на дъното, ако искате да проверите дали всичко е смесено правилно. Тя може да изглежда като много течност, но по-голямата част от нея ще поеме в тортата. Млечен сироп
1/2 чаша изпарено мляко
1/2 чаша подсладено кондензирано мляко
1/2 чаша тежък крем
1 супена лъжица ром или ракия (по избор)
08 от 10
Потапяне на тортата
Лия Марини Изсипете млечната смес върху охладената торта. Тя ще изглежда като много течност, и това е добре. Понякога тортата ще се разхлаби от тигана и ще се потопи в нея. Покрийте тортата и го охлаждайте за минимум три часа, но за една нощ е най-добре.
09 от 10
Облечи тортата
Лия Марини След като тортата има достатъчно време да се накисне, течността трябва да се абсорбира 85-95%. Ако тя е само накиснати за 3 или 4 часа и все още има начин да много течност, може просто да се нуждаят от повече време, за да се накисва. Показаната торта се накисва за една нощ и остава много малко течност.
10 от 10
Топлината на тортата
Лия Марини При висока скорост разбъркайте заедно съставките за бича, докато кремът не формира твърди върхове. Можете да замразите тортата в тенджерата или да обърнете тортата върху обслужваща чиния с повдигнати ръбове (за да предотвратите изтичането на млечния сироп.) Разстилайте слой от битум, покриващ равномерно върху тортата. Можете да я обслужвате незабавно или да покриете и да върнете хладилника в продължение на до 12 часа, след което може да започне да се разпада.
Бъркане
3/4 чаша тежък крем
1 чаена лъжичка ванилия
1 супена лъжица захар
Можете допълнително да гарнирате тортата с поръсена канела или пресни плодове.