Тази румънска рецепта за savarin ( savarina на румънски език) е почти идентична с френската baba au rhum и полската ponczowa (накиснато с ром баба ).
Той се приготвя със сладко дрождено тесто, което се накисва в сироп от ром една нощ след печене. След това, тя е пълна с сладкарски крем или покрита с подсладена сметана и гарнирана с пресни плодове или най-малко с маринова череша .
Преди да започнете, имайте предвид, че за да може тази торта да попие целия сироп от ром, трябва да седне в хладилника за една нощ, така че тортата не може да се подготви и сервира в същия ден.
Може да се пече в малка тортичка , която ще донесе 6 големи индивидуални торти, или в обикновен чайник за 12 малки торти.
Най-добре е да претегляте всички съставки в цифров мащаб с метрични измервания, за да сте сигурни, че пропорциите на съставките ви са точни. Понякога директните преобразувания от метриката произвеждат тромави американски измервания, както се вижда тук.
Какво ви е нужно
- торта:
- 1/4 унция / 7 грама мая (активно суха)
- 1,7 унции / 50 мл мляко (топло)
- 12,35 унции / 350 грама брашно (универсално)
- 4 големи яйца (стайна температура)
- .53 унции / 15g захар
- 1 щипка сол
- 6,17 унции / 175 грама масло (несолена, стайна температура)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Незадължително: 1/2 супена лъжица
- жар (лимон)
- Сироп от ром:
- 10,58 унции / 300 грама захар
- 20,29 унции / 600 ml вода
- 1,69 унции / 50 мл ром
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Украса:
- 15,22 унции450 мл крем (тежко разбиване)
- 4 супени лъжици захар
- Незадължително: кайсия запазва
- Гарнитура: череши Maraschino или други плодове
Как да го направим
Направете тортата
- Разтворете дрожди в топло мляко. В голяма купа или стоящ миксер, използвайки приставката за гребло, комбинирайте брашното, сместа от мая, мая, яйца, захар и сол. Тестото ще бъде меко и лепкаво и това е перфектно.
- Добавете омекотеното масло, ванилия и лимонова кора, ако използвате, и се разбъркайте отново. Покрийте и оставете да се издига на топло място, докато се удвои.
- Загрява се пещта до 300 ° F (150 ° С). Масло от мини баунта или тиган. Ако тиганът не е залепен, поръсете го с тиган или хляб.
- Разделете тестото равномерно в кладенците на тигана. Покрийте с мазнина пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място в продължение на 30 минути или докато тестото достигне горната част на тигана.
- Печете 30 минути или докато тестовете за клечки за зъби са чисти. Докато питите се пекат, направете сиропа от ром (вижте по-долу).
Направете сиропа от ром
- В средно тежко дъно тенджера, разтопете 3.53 унции (100 г) захар без разбъркване, но понякога се върти, докато достигне много лек карамел цвят.
- Изключете топлината, но оставете тенджерата на горещата горелка. Добавете водата и останалите захар от 7,05 унции (200 грама). Смесете и оставете да седнете, докато всичко се разтопи.
- Оставете да се охлади напълно, преди да добавите ром и лимонов сок. Разбъркайте внимателно и оставете настрана.
Потопете Саварините
- Извадете печените торти от тигана и изсипете част от сиропа в долната част на всяко кладенец. Потопете дъното на сладките в сиропа в тенджерата и заменете тортите в тавата за печене.
- Изсипете остатъчен сироп над тортата, докато тя напълно изчезне. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника за една нощ.
Сервирайте Savarinas
- Загрейте сметаната и 4 супени лъжици захар, докато кремът се задържи.
- Нарежете парче хоризонтално половината и разстилайте долната част с кайсиеви консерви и след това сметана, замествайки горната част. Или, оставете тортите цели, доллоп със сметана и гарнирайте с мариновани череши или други плодове.
История на Саварин
Тази торта е кръстена на Жан-Антелме Брилат-Саварин, прочутият френски гастроном и есеист от 18 век, адвокат и политик.
В Румъния savarina е традиционен десерт, който често се сервира на празнични събития като сватби, кръщенета и други щастливи събития.
Разлика между баба и саварин
Разликите между баба ау-ръм и саварин са пана, в който е изпечен и как е представен. Баба обикновено има касис или други сушени плодове в тестото, а саварин не се сервира с подсладена сметана.
Някои баба са изпечени във високи, цилиндрични форми (особено в Русия и Украйна), а саварините се пекат в пръстеновидни форми. В Полша обаче баба ( баба ) се пече в шлифован пръстен, което го прави почти идентичен с външния вид на саварина .
Малко за румънския език
Румънският език е романтичен език, а не славянски, какъвто е случаят със страните, които го заобикалят. По този начин много думи, особено кулинарни думи, бяха заимствани от другите романски езици, особено от френски и италиански. Така че ще откриете, че много румънски ястия имат френски имена или близко сближаване, какъвто е случаят със саварин / саварина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 486 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 116 mg |
| натрий | 545 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 10 g |