Популярният коктейл гарнитура е по-малко естествен, отколкото можете да мислите
Марасино черешата е една от най-популярните коктейлни гарнитури , но тези ярки червени плодове са най-доброто за вашите напитки? Истината е, че много от съвременните марашинци, закупени от магазина, се инжектират с изкуствени съставки и не са много добри за ядене. Тя може да прилича на череша, но определено не я харесва.
Налице е надежда обаче за любимия на череша. Независимо дали обличате вашите напитки или сладолед, е много лесно да направите свои собствени марашини от свежи череши и има няколко начина да направите това.
Началото на Марасино Череша
Марасиновите череши, които познаваме и използваме днес, не са разнообразие от череши . Вместо това те получават името си от производствения процес, използван за запазването им.
Първоначално марасковите череши са черупки от мараска (произхождащи от Хърватия), запазени в италианския марашчинен ликьор , дестилиран от същата череша. С течение на годините, черешите привлякоха вниманието на най-вече аристократичните европейци като вкусно дребно хранене. Черешите потеглиха към Америка и около Забрана , възникна противоречивост; със забрана на алкохола, така че отидоха тези ликьор-накиснати череши.
Преобразуване на череша Maraschino
Съвременната череша "марашино" е продукт на тази епоха. Това е създаването на професор от държавния университет в Орегон под името Ърнест Х. Виеганд, който прекара шест години през 20-те и 30-те години, като развива блестящите червени плодове.
Целта беше да се помогне на фермерите да запазят кралските си кралски (или кралица) ана череши без алкохол, които биха могли да се конкурират на нарастващия пазар на марасино.
Wiegand разработи процес на накисване на плодовете в саламура с калциеви соли. Тази новаторска техника доведе до днешните методи и известност за Орегон като лидер в напредъка на "череша", включително дъгата на марашини, които са на разположение днес.
Как се произвежда Cherry Maraschino
Съвременната череша марашино се накисва в солена солена вода или дори по-лошо - разтвор на калциев хлорид и серен диоксид.
Това избелва черешите, премахвайки естествения им цвят и аромати. След това те се изсипват и се накисват в подсладител (типично високо фруктозен царевичен сироп) в продължение на около месец. Последната стъпка от потапянето на плодовете в изкуствено оцветяване (този прекрасен Червен # 4) дава модерния maraschino прекалено блестящ червен цвят (или друг желан цвят).
Дефиницията на FDA за "марасино череша" описва този изкуствен процес: "Терминът" Череши Maraschino "се счита за обичайно или обичайно наименование на изделие, състоящо се от череши, боядисани в червено, импрегнирани със захар и опаковани в захарен сироп, масло от горчиви бадеми или подобен аромат. "
Това всъщност е доста широко определение. Ако сте разглеждали консервираните череши в магазина, знаете, че "подобният аромат" не може да има нищо общо с истинската череша. Не е трудно да се намерят череши, ароматизирани с всичко - от лимон и липа до пасивни плодове и боровинки. Това е дъга от имитация на череши, която просто прилича на истинската сделка, защото стъблата са (понякога) непокътнати.
Сиропътът, който тези череши са опаковани, само добавя към смъртта им. Това е обезпокоително сладко и залишва още по-мръсните череши, докато се задушават в бурканчетата в продължение на месеци.
Получените череши са прекалено сладки, дори и за сладоледени снаксове и флирт мартини и те само ще напомнят тези преживявания с по-малко от желаните качества. Ако се погрижим много за всяка друга съставка, то е правилно да увеличим качеството на гарнитурата, но какво можете да направите?
"Назад към природата" Мараскино череша
Реализацията за много потребители, че техният буркан от мараскови череши се поставя чрез процес, който ги оставя възможно най-естествено, е довел до интерес към "истинските" мариновани череши. Пазарът на органични и натурални храни е подхранвал това и можете да намерите "натурални маршински череши" на все повече и повече места. Етикетите ясно заявяват, че нямат "изкуствено оцветяване", "без консерванти" или "без червено боядисване".
В САЩ сезонът на черешите трае през лятото.
Това е вашата възможност да направите най-добрите чери гарнитури на годината, и това включва използването на пресни череши за вашите напитки и десерти. Запазването на тези свежи череши за по-нататъшна употреба също е невероятно лесно. Всеки може да направи своя собствена maraschino череши у дома и въпреки че те отнемат време, добре си струва усилията.
Домашни череши Maraschino (без алкохол)
Лесно Марашчино череши (в марашчино ликьор)
Маришчино череши като коктейл Гарниш
От Манхатън до пиня колада , марашките череши са една от най-популярните гарнитури за коктейли. Тази малка червена топка добавя завършващо докосване само с приплъзване на класа, което може да облича почти всяка питие, без значение на аромата.
Ако търсите гарнитура с истински вкус на череша, стандартните марашино не са начин да отидете. Вместо това използвайте прясна череша или отидете с един от "естествените" марашини. Това са най-подходящи за направата на "флагове" с оранжево, ананас или друг плод от плодове.
Съвет: "Лодката" е друга популярна плодова гарнитура, която разчита на черешата.
Също така, различните цветни череши (например синьо и зелено) са забавни, въпреки че вкусът може да е малко по-малък от това, което може да очаквате. Това е особено очевидно със зелените марашчини, които понякога могат да бъдат мършави.
Освен ако коктейлът не го призовава специално, винаги сервирайте череша със стеблото непокътнато, за да може попивателят лесно да го изплюе в устата си, ако изберат. Съвременното марашино е по-блестящо от череша и докато не добавя много вкус към питие, пиещите често се наслаждават на сладкото питие в края на коктейла си.
Maraschino ликьор-запазени maraschino череши все още са на разположение в търговската мрежа. Те са ограничени в наличност и имат цена, която съвпада. Това е инхибитор за много бармани, поради което все още ще видите много барове, обслужващи тези по-евтини марашини. Ако забележите фалшификатите на любимото си горещо място, добре е учтиво да ги помолите да държат черешата.