Суровите горчиви бадеми могат да бъдат токсични, но се използват за извличане
Какви са горчивите бадеми? И те са същите като обикновените бадеми ?
Двата са свързани, но са много различни - летално различни.
За разлика от сладките бадеми, горчивите бадеми трябва да бъдат обработени, за да се извлече сладък бадем. И без обработка или готвене суровите горчиви бадеми могат да бъдат смъртоносни.
Опасността от горчиви бадеми
Горчивите бадеми са различни редовни сладки бадеми. Горчивите бадеми съдържат следи от пруска киселина - известна също като циановодородна киселина - в суровото си състояние.
Хидроциановата киселина е разтвор на циановодород и вода. Страничният продукт е органична версия на добре известната отрова, цианид. Най-лошите симптоми на ядене на горчиви бадеми могат да включват спиране на нервната система, затруднения в дишането и дори смърт. Не по-малко от седем до 10 непреработени горчиви бадеми могат да убият едно дете, а приблизително дузина до 70 ядки могат да убият възрастен от 150 паунда. Точният брой зависи от размера на гайките.
Горчивите бадеми вече не са токсични, ако са готвени, но независимо от това, продажбата на нерафинираните ядки е забранена в САЩ. Горчивите бадеми все още се използват в области от Европа и други страни. Горчивите бадеми се продават в аптеките в Германия и са съставка в коледните stollen или Christmas cake, направени в Германия. Също така, горчиви бадеми се използват за направата на марципан и бисквити в Европа и могат да се използват, за да се направи един вид сладък сироп в Гърция.
Горчивите бадеми могат да бъдат преработени, за да се направят екстракти от бадеми и лимони с ароматни бадеми .
Когато се варят или пеят, пруската киселина се излива.
Различията между горчивите и сладките бадеми
Всички бадеми попадат в една от двете категории. Бадемите са сладки или горчиви. Сладките бадеми са научно наречени Prunus dulcis, dulcis е латински за "сладки". Можете да извадите шепа сладки бадеми и да ги изядете на място.
Те може да се разпаднат и поръсени на върха на десерти и други ястия. Търговски, те се събират от ферми в САЩ, Австралия, Южна Африка и Средиземно море, където ядките растат на дървета.
Горчивите бадеми също растат на дървета и не изглеждат много по-различни от сладките бадеми. Горчивите бадеми обикновено са малко по-малки и имат по-силни краища. Горчивите бадеми обикновено излъчват значително по-силен аромат и често се използват за направата на неядни продукти като сапуни или парфюми. Те имат значително съдържание на наситени мазнини. Горчивите бадеми са от Азия и Близкия изток, но могат да растат в САЩ, а дърветата се използват орнаментирано в озеленяването. В САЩ само орехите не могат да бъдат продадени. Горчивите бадеми са научно наречени Prunus dulcis var. амара, думата " амара" означава "горчива".
Няма вероятност да се нахраниш върху шепа горчиви бадеми, защото, както подсказва името, ядката не вкусва добре. Орехът е буквално горчив, в резултат на нарастването до зрялост в рамките на техните издънки, вместо да цъфти поради рецесивен ген. Този горчив вкус идва от амигдалина, химическо съединение в рамките на орех, което защитава ядката от ядене в дивата природа. Амигдалин се разделя на две части, когато е изложен на влага: интензивен бадем, който всъщност е годен за консумация, и циановодородна киселина, която прави ядките смъртоносни.
Лекарствени приложения
По ирония на съдбата, горчиви бадеми се съобщава, че имат медицински употреби в народната медицина. Горчивите бадеми не се продават или използват в търговската или фармацевтичната промишленост в САЩ. Според народните рецепти горчивите бадеми са казани, че спомагат за лечение на кашлица, мускулни спазми, болка, сърбеж и други състояния, въпреки че тяхната ефективност никога не е доказана в проучванията.
През 70-те и 80-те години на миналия век, една съставка в горчивите бадеми, витамин B17, се изследва като рак. Няколко души са пътували извън САЩ, за да им бъде даден режим на витамин В17, само за да умрат от проблеми, свързани с цианидно отравяне. Един от тези хора е известен американски актьор Стив Маккуин.