Дрезден има най-известният коледен столлен, но можете да печете свой собствен с малко проблеми и няколко часа време. Коледната Stollen или Christstollen е пълна с ядки, стафиди и захаросани плодове. Ако е направено няколко седмици преди да му сервират мела и омекотява и е много добро.
Какво ви е нужно
- 1 чаша (175 гр.) Тъмни и златни стафиди
- 1/4 чаши (50 гр.) Захаросани лимонови кори
- 1/8 чаша (25 гр.) Захаросана портокалова кора
- 2 унции (50 мл или 1 миниатюрна бутилка) тъмно ром
- 1 джоб на обвивката, 7 g. (или 1 кека от дрожди, 30 г)
- 1/2 чаша (125 ml) мляко
- 1/3 чаши (50 гр.) Захар
- 4 чаши брашно, хляб или универсално предназначение
- 1 яйце
- 1/2 ванилия (или 1 чаена лъжичка ванилова паста или екстракт)
- 2 супени лъжици лимонова кора (коричка от 1 лимон)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка земята
- индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка земята
- кардамон
- 7/8 чаши (14 супени лъжици или 200 гр.) Сладко, несолено масло
- 2/3 чаши (100 гр.) Брашно
- 1/3 чаши (50 гр.) Цели бадеми (бланширани, обелени и нарязани)
- 1/2 чаша разтопено масло
- 1/2 чаша захар на прах (за прах)
Как да го направим
- Накиснете стафиди, захаросани плодове и бадеми в ром за една нощ, като се разбърквате от време на време.
- Разтваря се маята в топло мляко и щипка захар. Проверка за 10 минути или до формиране на мехурчета.
- Смесете брашно, яйце, дрожди, захар, лимонова кора и ванилия и сол с лъжица или в смесител на стойка, като използвате куката за няколко минути. Тестото трябва просто да се събере и да не бъде много гладка още. Извадете от купата и оставете настрана, докато правите следващата стъпка.
- Крем масло и 2/3 чаша брашно с индийско орехче и кардамон до гладка. Добавете тестото на мая обратно в купата и направете тестото с кука за тесто или ръчно, докато сместа на брашното и маслото бъде напълно включена. Това трябва да доведе до гладко тесто.
- Оставете тестото да почине, покрито, за 30 минути.
- Изключете тестото на масичка или леко орех. Омесете плодове и нарязани бадеми. Оставете почивка в продължение на 15 минути.
- Върнете тестото към флюеното дъно и го оформете в правоъгълник с две високи страни и потапяне в средата. Сгънете 1/3 от тестото в средата, запълнете натопилото. Потопете се в таблена форма.
- Сгънете парче алуминиево фолио няколко пъти на двата дълги края, за да изградите стени за вашия stollen, за да поддържате формата си по време на печене. Можете също така да използвате тавански, ако имате такъв.
- Позволете на Столен да се издигне за 30 минути на топло място.
- Загрейте фурната до 350 F. Поставете върха на stollen с масло.
- Печете хляба в продължение на 35 до 45 минути, или докато хлябовете са златисти и направени. Покрийте с фолио, ако започне да се кафява твърде много.
- Четкайте топъл хляб с масло и прах дебел с пудра захар . Охлажда се на багажник.
- Завийте плътно във фолио и го съхранявайте на хладно място за 2 до 3 седмици, за да узреете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 411 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 74 mg |
| натрий | 301 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |