Богата и гъста, с препечена захарна кора, като Тарта де Сантяго , Бика Галега е традиционна торта от Галиция. Въпреки че никой не знае със сигурност кога е създадена Бика Галега , тя произхожда от Пуебла де Триве, в провинция Оренсе. Градът все още е известен със своята " бика " и празнува " Фиеста де ла Бика" през последната неделя на юли.
Bica обикновено се приготвя вкъщи по време на празниците, включително Carnaval, въпреки че се продава във всички сладкарница в района на Trives. Това е обичайно посетителите в района да си купят бика, за да се наслаждават, когато се приберат вкъщи или дават като подаръци.
Галиците ще ви кажат, че тайната на подготовката на бика е да се използва избистрено масло, което те наричат manteca de vaca cocida .
Какво ви е нужно
- 4 големи яйца
- 1 1/2 чаши (300 грама) гранулирана захар
- 14 супени лъжици (200 грама)
- избистрено масло (при стайна температура)
- 1/2 пинта (267 милилитра) тежка сметана
- 3 1/4 чаши (400 грама) многофункционално брашно
- 3 чаени лъжички (15 грама) бакпулвер
- 1/2 чаша гранулирана захар (за покриване на захар)
- Зеленчукова мазнина и брашно за покриване на тава за печене
Как да го направим
Съвет: Всички съставки трябва да бъдат доведени до стайна температура преди да започне подготовката на тази рецепта.
- Загрейте фурната до 350 ° F градуса (180 ° C).
- Поставете яйцата, захарта и избистреното масло в голяма смесителна купа. Увийте ги заедно с миксер, докато станат кремообразни, гладки и пухкави, а цветът става светло жълт. Намалете скоростта на ходилото до най-ниската настройка и бавно изсипете сметаната.
- Пресейте брашното и праха за печене заедно. С миксера при ниска скорост, постепенно добавете сместа за брашно. Разбъркайте, докато тестото се смеси напълно.
- Използвайте 8 x 12 инча стъклена тава за готвене или подобен метален тава. Покрийте вътрешната повърхност на паницата с растителна мазнина. След това добавете няколко супени лъжици брашно към тигана и наклонете и завъртете тавата, така че всички повърхности да са покрити с брашно. Изхвърлете брашното, което не се залепва.
- Изсипете тестото в тавата или тавата. Тъй като тестото ще бъде дебело, разпространете тестото в ъглите на тигана с помощта на гумена шпатула. Поръсете захарта равномерно навсякъде, за да създадете характерна люспеста, хрупкава кора.
- Печете в централната стойка на фурната за около 25 до 45 минути. Времето за печене зависи от размера и вида (стъкло или метал) на тигана. Захарната горна кора трябва да е златисто-кафява и люспеста. Кукичката за зъби, поставена в центъра на тортата, трябва да бъде чиста, когато е извадена. Оставя се да се охлади в продължение на 10 до 15 минути преди рязането.
Съвет: Никога не е изяснено масло? Това е лесно с тази стъпка по стъпка как да се изясни масло от Ръководство за Кулинарни изкуства.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 379 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 361 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 8 g |