Polvorones са традиционни испански коледни бисквитки, които са ароматизирани с бадеми и са романтични по текстура. Polvo на испански означава прах или прах, тъй като тези бисквитки ще се разпаднат до прахообразна консистенция в ръцете или устата ви. Тази рецепта обаче е по-мека и по-малко хрупкава от другите рецепти. Всъщност тази версия просто се топи в устата!
Polvorones са един вид mantecado, разнообразие от испански къри. Традиционно, тези "бисквитки" са приготвени само от септември до януари, но вече са на разположение през цялата година. Те имат доста история - по време на испанската инквизиция официалните лица са постановили, че половинките трябва да се правят със свинска мазнина като начин да се открие дали има мъртви мюсюлмани или евреи в районите на Южна Испания. Днес рецепти от половинките често заменят мазнините в пристанището с мазнина или масло или маргарин. Тази "бисквитка" изисква първо пържене на брашното във фурната, което създава уникален и отличителен вкус.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши неизбелено брашно за всички цели
- 3/4 чаша сурови бадеми
- 5 унции. (1/2 чаша 2 супени лъжици) масло или маргарин
- 3/4 чаша гранулирана захар
- 1/2 ч. Л. канела
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F. Измерете и изсипете брашното върху бисквитен лист. Поставете във фурната и "препечете" брашното. Понякога преместете брашното около листа, за да го топете равномерно. Оставете в пещта за около 8 минути. Премахване и заделяне.
- Поставете сурови бадеми на друг бисквитен лист. Преперете бадемите, докато променят цвета си малко, около 8 до 10 минути. Премахнете и поставете бадемите в кухненски робот. Процедирайте бадемите, докато бъдат фино смлени.
- Намалете температурата на фурната до 250 F.
- Крем масло, захар и канела заедно в голяма смесителна купа. Добавете брашното и фино смляните бадеми и продължете да смесвате. Тестото ще бъде много ронливо.
- Поставете лист от восъчна хартия върху режеща дъска или друга плоска работна повърхност. Натиснете тестото заедно, за да образувате топка. След това натиснете тестото върху нанесената с восък хартия. Внимателно го изравнете на около 1/2 инча. Използвайте нож за бисквитки, за да изрежете "бисквитките" (можете да използвате всяка форма, която предпочитате).
- Използвайте малка шпатула, за да преместите внимателно бисквитките от нанесената хартия в бисквитен лист за печене, тъй като тестото е много сухо и брашно.
- Печете бисквитки за 25 до 30 минути. Позволете на бисквитките да се охладят напълно, преди да ги премахнете от бисквитките. Внимавайте да не ги счупите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 328 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 179 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |