Leche Merengada е класически десерт, нещо като вариация на млечния шейк, и се сервира в магазини за сладолед в цяла Испания. Това е класически десерт, в който известната детска песен, озаглавена "Тенго не вала лечера", говори за крава, която придава сладка и вкусна лечеста .
Той е изработен от мляко, което се загрява и ароматизира със захар, канела и лимонова кора. След като се опъне и охлади, млякото след това се смесва заедно с разбитите яйчни белтъци. Накрая, сместа е замразена. Получената текстура е някъде между гладко и сладолед.
Какво ви е нужно
- 4 чаши (1 литър) пълномаслено мляко
- 1 1/4 чаши (250 грама) гранулирана захар, разделени
- 1 пръчка канела
- Жест от 1 лимон
- 4 яйчни белтъка
- Pinch на прах канела (по избор)
Как да го направим
- Изплакнете и изсушете лимона с хартиена кърпа, за да премахнете праха. Нарежете лимоновата кора на плоча или в малка купа. Бъдете внимателни, за да отстраните само жълтата част от лимонова кора, защото на сърцевината, която е бялата, влакнеста мембрана отдолу, е горчива.
- Изсипете млякото, 1 чаша захар, канелата и лимоновата кора в средна тенджера и загрявайте средно-високо. Веднага след като млякото започне да кипене, намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути. Извадете от горелката и оставете да се охлади до стайна температура.
- След като се охлади, извадете пръчката от канела и изсушете млякото през тензух, за да премахнете настърганата лимонова кора.
- Отделя се бяло яйце . Изсипете яйцата и останалата захар в чиста, суха стъклена купа. Убийте белите яйца на твърд връх .
- Изсипете млякото в голяма стъклена или керамична смесителна купа и внимателно сложете белтъците с гумена шпатула, докато сместа стане хомогенна.
- Покрийте купата, като я запечатате плътно. Поставете във фризера най-малко 2 ½ часа. Извадете от фризера и смесете с ниска скорост с електрически миксер преди да сервирате.
- Сервирайте много студено в висока чаша с дълга лъжица или слама. Нагоре с канела на прах, ако желаете.
По-долу са някои от любимите рецепти за испанска десерт на базата на мляко
- Испанска лешлива фрита - пържена млечна рецепта
- Крема Catalana Рецепта - Как да си направим крема Catalana
- Рецепта за пудинг от ориз - Arroz con Leche
- Лесна рецепта за испанска хлебна хляб - Torrijas
- Класическа рецепта за ванилия Flan - ванилов крем с карамелов сос
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 334 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 20 mg |
| натрий | 129 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 9 g |