Crema Catalana или Catalan Cream е каталонското име и версия на често посещавания френски десерт, crème brulée .
Въпреки френското твърдение обаче има много региони, които претендират за произхода на този популярен десерт. Каталония, в североизточния ъгъл на Испания (близо до френската граница), е един от тях.
Навсякъде, където произлиза крема Каталана, се наслаждавайте и я оставяйте да се разтвори в устата ви. Това е страхотен десерт за пролетта и се нарича още " остатъчен Санта Жозеп " или крем "Св. Йосиф", традиционно подготвен на 19 март - Денят на Йосиф, испанският еквивалент на Деня на бащата в Съединените щати.
Предпочитате ли да следвате стъпка по стъпка рецепта с снимки? След това това как да направите Crema Catalana урок е за вас.
Също така може да ви хареса тази рецепта Crema Catalana . Ако тази каталонски рецепта е предизвикала вашия интерес към тази кухня, тук са повече каталунски рецепти, които бихте искали.
Какво ви е нужно
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1 чаша захар
- 1 пръчка канела
- Жест от 1 лимон
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 1 супена лъжица царевично нишесте
Как да го направим
Преди да започнеш:
- Тази рецепта Catalana Crema е страхотен испански десерт, който се прави преди време, тъй като е много лесно, но изисква между 2 и 3 часа охлаждане преди сервиране.
- Можете да го направите в деня преди сервиране и да го оставите в хладилника, докато не сте готови да ядете. За карамелизираната захар, просто загрявайте бройлета, карамелизирайте захарта и сервирайте.
Направете крема:
- В голяма тенджера смесете яйчените жълтъци и 3/4 чаша захар, докато съставките станат напълно смесени и сместа ще стане пенливо.
- Добавете пръчката от канела и лимонова кора и се разбърквайте.
- Добавете млякото и царевичното нишесте и бавно загрявайте сместа, като бъркате непрекъснато, докато започне да се уплътнява.
- Извадете пота от топлината незабавно. Вижте важната бележка по-долу.
- За да се охлади, извадете пръчката от канела и изсипете сместа от мляко в 4 до 6 рамека (в зависимост от размера). Оставя се да се охладят до стайна температура, след което се охлаждат в продължение на поне 2 до 3 часа.
- Преди да сервирате, загрявайте бройлера. Вземете рамеличките с крема Catalana от хладилника и поръсете останалата част от захарта върху всеки ramekin.
- Когато ястребът е горещ, поставете ракетите под бройлерите на горния рафт и оставете захарта да карамелизира и балон, превръщайки златисто кафяво. Това може да отнеме около 5 до 10 минути, в зависимост от вашата бройлери. Проверявайте внимателно вашата крема Каталана, така че да не гори. Премахнете и сервирайте веднага.
- Ако искате, можете да сервирате крема Catalana охладено, но някои смятат, че има повече вкус, когато се сервира топло от бройлера.
Забележка: Веднага след като сместа се сгъсти и почувствате съпротивление при разбъркване, извадете съда от топлината или сместа може да се свие или да се отдели. Ако това се случи, текстурата на завършената крема Catalana ще бъде зърнеста, а не гладка и кремообразна, каквато трябва да бъде.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 372 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 238 mg |
| натрий | 140 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 12 g |