Как да направите каталонен крем

01 от 04

Крема Каталана - Как да направите каталонен крем

Crema Catalana или Catalan Cream е испански за десерта, наречен crème brulée на френски език. Тя е богата и кремообразна и се топи в устата ви.

Точно преди сервиране е традиционно в Каталуня да постави отопляемо желязо със спирална форма на кафяво и да карамелизира върха на крема каталана . Ако вашето кухненско оборудване не включва спираловидно горещо желязо, не се безпокойте! Просто карамелизирайте захарта под бройлера на вашата фурна.

• 1 чаша захар
• 4 яйчни жълтъка
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 Стик Канела
• Настъргана коричка от ½ лимон
• 2 чаши Мляко

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 10 минути

Време за охлаждане: 3 часа

Тази рецепта прави 4 порции.

02 от 04

Създаване на крема каталана - побеждаване на яйца и захар, след това загряване

В саксия разбийте яйчените жълтъци и 3/4 чаша захар, докато станат напълно смесени и сместа стане пенлива. Добавете пръчката от канела и настърганата лимонова кора. Изсипете млякото и добавете царевично нишесте. Бавно загрявайте сместа, като разбърквате непрекъснато . Загрява се, докато сместа се сгъсти. След това незабавно извадете съда от топлината.

Съвет: Веднага след като сместа се сгъсти и почувствате съпротива при разбъркване, извадете съда от топлината или сместа може да се свие или да се отдели! Ако това се случи, текстурата на завършената крема каталана ще бъде зърнеста, вместо гладка и кремообразна, каквато трябва да бъде.

03 от 04

Осъществяване на крема Каталана - Станете на Рамекинс & Хладилника

Свалете канелата и изсипете сместа от мляко в 4 рамека (индивидуален размер на сервиране). Оставя се да се охлади, след това се охлажда в продължение на поне 2-3 часа.

04 от 04

Създаване на Crema Catalana - Карамелизирайте захарта и сервирайте

Преди сервиране, подгрявайте бройлета. Премахнете крема от хладилника и поръсете останалата част от захарта върху всеки ramekin. Когато броенето е горещо, поставете лъжичките под бройлерът на горния рафт и оставете захарта да карамелизира, превръщайки злато и кафяво. Това може да отнеме около 10 минути, в зависимост от вашата бройлери. Премахнете и сервирайте веднага.

Ако предпочитате, можете да сервирате крема каталана охладена, но ние мислим, че има повече вкус, когато се сервира топло от бройлера.