Как да си направите фланат с ванилия и сос от карамел

01 от 07

Как да направите Flan - Стъпка 1: Съберете съставки за фланат и карамелизирайте захарта

Ето една рецепта за класически испански флан .

Съставки

• 1/2 чаша захар за карамелов сос
• 2 чаши сметана *
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 3 яйца
• 1/4 чаша захар за фланат
• 1/2 чаша бланширани бадеми за гарнитура (по избор)
• Свещ от мента за гарнитура (опция)

* За да направите ниска калорична флана, използвайте 1 чаша нискомаслено мляко и 1 чаша крем лек бич.

Тази рецепта за фланел прави шест порции в рамки.

Избършете рамека, за да се уверите, че в тях няма прах. Поставете в голяма стъклена тава за печене (като например тиган с дебелина 9 инча).

Загрейте 4 чаши до 5 чаши вода в саксия на задната горелка за водна баня или baño maria .

Поставете тиган или тенджера с тежко дъно на средна температура за 30 секунди. Добавете 1/2 чаша захар. С гърба на дървена лъжичка, захар се движи непрекъснато, докато захарта напълно се разтопи, и с богат средно кафяв цвят (карамелизиран), както е показано на снимката. Това ще служи като сос.

02 от 07

Как да направите Flan - Стъпка 2: Лъжица карамелизирана захар в Ramekins

Внимателно изсипете карамелизирана захар във всяка от шестте ръчки или голямо ястие.

Предварително загрявайте фурната до 325 F.

Почиствайте сметаната в тенджера. (Следете внимателно тавата, така че кремът не се заври.) Извадете тигана от печката веднага след като кипене.

03 от 07

Как да направите Flan - Стъпка 3: Beat яйца и захар

Докато загрява крем, леко побеждава три яйца в средна смесителна купа. Добавете 1/4 чаша захар и разбъркайте.

04 от 07

Как да направите Flan - Стъпка 4: Добавете горещ крем за смес от яйца

Непрекъснато разбъркване, постепенно добавете горещ крем към яйчна смес. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Разбъркайте във ванилов екстракт.

05 от 07

Как да направите Flan - Стъпка 5: Добавяне на топла вода към чиния и Ladle Flan в Ramekins

Внимателно премахнете една или две скоби, за да осигурите допълнително място. Изсипете гореща вода за водна баня, докато водата е около 1/2 инч дълбоко в тавата. Заменете ramekins. (Ако използвате една голяма отворена тенджера, уверете се, че чинията е достатъчно висока, за да побере необходимата вода.)

Смесете сместа в рамкините.

Забележка: Ако нивото на водата не достигне 3/4 от пътя нагоре по стените на раменете, внимателно изсипете повече вода.

06 от 07

Как да направите флан - Стъпка 6: Печете във водна баня за 50 до 60 минути

Печете открити във водна баня за 50 до 60 минути или докато ножът излезе чист, когато се постави на средата между центъра и ръба на чинията.

За да се гарантира, че крематът не преварва, проверете следите след 45 минути, след това на всеки три до пет минути.

07 от 07

Как да направите Flan - Стъпка 7: Cool и Unmold да служи

Веднага щом ястието бъде извадено от фурната, внимателно извадете всеки рамека от водната баня. Закачете се в охладителен шкаф, докато стане хладен, след това се охладете добре в хладилника. Това обикновено отнема най-малко 1 час.

Когато сте готови да сервирате, издърпайте ножа около вътрешния ръб на тавичката. Поставете малка десертна плоча на върха на рамека. С едната си ръка под рамката и другата на върха на мястото, обърнете се. Натиснете рамека и фланът трябва да падне върху чинията. Ако не го направите, внимателно извадете фланеца от рамека с малък нож за подстригване. Тя трябва да се измъкне от рамката върху плочата.

Гарнирайте с цели бландирани бадеми, клонка от мента или Бери Топинг, ако желаете.