Flan е испанското име за крем ванилов яйчен крем, покрит със сос от карамел. Това е класика в испанската кухня и един от най-популярните десерти . Можете да го намерите навсякъде в Испания и не е толкова трудно да се у дома, както може би си мислите.
Flan прави чудесно завършване на всяко хранене, защото, въпреки че е сладко, това е и лек десерт. Можете да направите и по-ниска калорична флана, като заместите сметаната с 1 чаша обезмаслено мляко и 1 чаша сладък крем.
Какво ви е нужно
- 3/4 чаша захар (разделена)
- 2 чаши сметана сметана
- 1 чаена лъжичка
- екстракт от ванилия
- 3 яйца
- Гарнитура: 1/2 чаша бадеми (
- blanched )
- Гарнитура: клонка от мента
Как да го направим
Flan може да бъде плашещо ястие, но не е задължително. Когато счупите класическата рецепта флан надолу в прости стъпки , ще откриете, че това е доста просто.
- Избършете рамека, за да се уверите, че в тях няма прах. Поставете ги в 9-инчово 13-инчово стъкло за печене, което ще се използва за вряща водна баня при печене.
- Загрейте 4 до 5 чаши вода в саксия на печката.
- Загрейте тежка тиган или тенджера на средна температура за 30 секунди. Добавете 1/2 чаша захар. С гърба на дървена лъжица, оставете захарта да се движи постоянно в тигана, докато захарта напълно се разтопи и карамелизира до богат среднокафяв цвят.
- Внимателно изсипете карамелизирана захар във всяка от 6-те гърла или в голяма тавичка.
- Загрейте фурната до 325 F (162 ° C).
- В тенджера, изперете крема . Следете внимателно тавата, така че кремът не се вари. Премахнете незабавно.
- Междувременно, в смесителна купа леко победете 3 яйца. Смесва се в 1/4 чаша захар.
- Разбърквайте постоянно, постепенно добавете горещия крем към яйчната смес. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Смесете с екстракт от ванилия. Смесете сместа в рамки.
- Внимателно премахнете 1 или 2 рамека, за да осигурите допълнително място в по-голямото ястие. Налейте гореща вода, докато има около 1/2-инчов вода в 9-инчовият 13-инчов тава за водна баня. Заменете ramekins. Ако нивото на водата не достигне 3/4 от пътя нагоре по страните на раменете, внимателно добавете още вода.
- Печете открити във водна баня за 50 до 60 минути или докато нож излезе чист, когато се постави на средата между центъра и ръба на чинията. За да се гарантира, че крематът не преварва, проверявайте за неточност след 45 минути, след това на всеки 3 до 5 минути.
- Внимателно изваждайте всеки ramekin от водната баня. Закачете се в охладителен шкаф, докато стане хладен, след това се охладете добре в хладилника. Това обикновено отнема най-малко 1 час.
- Когато сте готови да сервирате, извадете фланика с нож около вътрешния ръб на всяка тавичка. Поставете малка десертна плоча на върха на рамека. С едната ръка под рамката и другата върху плочата, завъртете я с едно гладко движение. Натиснете рамека и фланът трябва да падне върху чинията. Ако не го направите, внимателно извадете фланеца от рамека с малък нож за подстригване. Тя трябва да се плъзне навън и върху плочата.
- Гарнирайте с цели бланширани бадеми и с мента, ако желаете.
Ramekins не са задължителни
Докато е традиционно да се пекат флан в ramekins за индивидуални порции, не се притеснявайте, ако не ги имате. Едно табло за печене, което може да се побере в 9-до 13-инчово ястие, ще работи добре. Необходимо е да се уверите, че ястието, което държи фланата ви, е достатъчно високо, за да побере 1/2 инч от водата, необходима за водната баня.
Flan on the Go
Тъй като е направена в ръчки или в тавичка и не е извадена, докато не е време за ядене, фланът се придвижва добре в леден гръден кош. Това го прави отличен избор, ако трябва да я вземете на вечеря или семейно събиране. Просто го покрийте плътно с пластмасова обвивка по време на пътя и откачете, когато сте готови да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 264 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 105 mg |
| натрий | 59 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 7 g |