Ciorbă е отличителен вид румънска супа, напоена с оцет, сок от кисело зеле или друг кисел агент. Суровата супа от кюфтета е сред най-традиционните от киселите супи, но зелето ciorbă също е популярно, а супата супа се счита за най-добрата махмурлука . Традиционните версии използват "lovage" - билка, която нерядко се среща в магазините в Северна Америка, но може да се получи в специализирани магазини или онлайн. Ако не можете да го намерите, цели листа или магданоз ще направи.
Какво ви е нужно
- За кюфтетата:
- 1 килограм земята постно говеждо или свинско месо (или комбинация)
- 2 филийки хляб
- 1 малък ситно нарязан лук
- 2 супени лъжици суров ориз
- 2 супени лъжици вода
- Сол и пипер на вкус
- За супата:
- 1 малка фино нарязана лук
- 1 китка lovage листа или целина листа или магданоз листа, ситно нарязани
- 1 обелен корен от магданоз
- 1 белени пащърнак
- 4 белени моркови
- 1 паунда говеждо или телешко с кости
- 4 супени лъжици доматено пюре
- Сол, ако е необходимо
- 2 до 3 супени лъжици оцет или на вкус
- Заквасена сметана за гарнитура (по избор)
- Пипер на вкус (по избор)
Как да го направим
- В голяма тенджера или холандска фурна, донесе 6 чаши вода до кипене. Добавете нарязан лук, люнаж, корен от магданоз, пащърнак и моркови. Добавете говеждо или телешко месо с кости. Върнете се в обратен хлад, отлепете всяка пяна, която се издига до повърхността, намалете топлината и оставете да се къкри частично покрити.
- Междувременно, направете кюфтетата като първо накиснете хляба във вода или мляко и после го изсушете. Намажете накиснатия хляб в голяма купа. Добавете месното месо , ситно нарязан лук, ориз, вода, сол и черен пипер. Мъркайте леко ръцете и направете малки кюфтета. Заделени.
- Когато зеленчуците в тенджерата станат нежни, върнете го на кипене и внимателно пуснете кюфтетата. Намалете топлината и оставете да къкри за 30-40 минути. Когато супата е почти завършена и кюфтетата се появят на повърхността, добавете доматената паста и разбъркайте добре.
- Добавете доматената паста и разбъркайте. Добавете ловажа и сезона със сол и оцет. Ако желаете, сервирайте с купичка заквасена сметана и горещ пипер отстрани.