Всеки, който не е вегетарианец, обича колбасите ! Те могат да бъдат произведени от всякакъв вид месо и са вкусни, независимо дали са свинско, говеждо, пилешко, морски дарове или комбинация.
Съществуват четири основни категории колбаси: пресни; варени и пушени; варени; и полусухи и сухи. Изброените тук колбаси са основно смляно месо, подправено и ароматизирано, с добавена мазнина, пълнени в обвивки.
Насипният колбас е ароматно смляно месо, обикновено свинско, което се приготвя като мляно говеждо или се формира в пачули.
Без значение кой колбас използвате, не забравяйте да прочетете етикета за инструкции за работа и готвене. Например, колбаси, които са пушени или изсушени, не са непременно напълно приготвени и готови за ядене без допълнително готвене.
Много хора се интересуват от нитрати и нитрити, консерванти, използвани при производството на пушено месо и колбаси. Тези средства за втвърдяване спират бактериалното замърсяване, по-специално Clostridium botulinum, и дават на продукта розов цвят и отличителен вкус. Ако пазарувате внимателно, можете да намерите продукти, етикетирани без нитрати и нитрити, въпреки че целият сок, който обикновено се използва като заместител на нитрати, все още образува нитрити, защото целият сок съдържа натриев нитрат.
В графиката по-долу изброените съставки за всеки колбас са общи. Специфичните марки колбаси могат да имат леко различни съставки; тези съставки се считат за типични. Не забравяйте, че ако служите на някого в рискова група (възрастни, много млади, бременни жени, тези с болести и имунни проблеми), не ги обслужвайте с месо и сушени меса, без да ги нагрявате до 160 градуса.
Дори горещите кучета не са безопасни за ядене за тези в тази група, докато не бъдат напълно приготвени.
О, и полските Кренвирши и Киелбаса са основно едни и същи и са взаимозаменяеми; kielbasa е полска дума, която означава "наденица". Една от разликите е, че Kielbasa се продава в пръстени, а не в отделни връзки.
Просто използвайте марката, която харесвате!
| наденица | ТИП | СЪСТАВКИ | МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ |
| Полски колбас | прясно | Свинско, говеждо, чесън, мащерка или манджар, свинска мас, черен пипер | Парене, пържене, грил или печене до 160 ° F. |
| Kiełbasa | Свежи, пушени | Говеждо, свинско, чесън, свинско или говеждо месо, горчица | Парене, пържене, грил или печене до 160 ° F. |
| братвурст | Свежи, понякога пушени и варени | Свинско или говеждо, телешко, сухо мляко, лук, чесън, кориандър, ким, индийско орехче | Парене, пържене, грил или печене до 160 ° F. |
| салам | Сухо, излекувано | Високо подправен: чесън, сол, черен пипер, захар | Готови за ядене |
| Сладко или горещо италианско | прясно | Сладки: чесън, захар, анасон и копър Горещи: червен пипер, чушки, лук, чесън, копър, магданоз | Парене, пържене, грил или печене до 160 ° F. |
| Cervelat или Summer Sausage | Излекувано, пушено, полусухо | Свинско, говеждо, чесън, горчица, меки подправки | Готови за ядене |
| кървавицата | пушено | Свинско, солено, много пикантно, захар, червен пипер, червен пипер, чесън, градински чай | Готови за ядене |
| кървавицата | прясно | Свинско, солено, много пикантно, захар, червен пипер, червен пипер, чесън, градински чай | Нежно вкусете до 160 ° F. |
| Будин Блан | Свеж, деликатен | Свинско, мазнини, яйца, сметана, трохи за хляб, подправки | Нежно вкусете до 160 ° F. |
| Будин Нойър | варени | Кръвта на прасето, суета, трохи за хляб | Готови за консумация; по-добре соте; проверете етикета за инструкции за готвене |
| Knackwurst | Предварително приготвени, пушени | Говеждо, свинско, много чесън, кимион | Готови за ядене |
| Linguica | Излекувано, пушено | Свинско черешко, много чесън, кимион, канела, оцет | Обикновено готови за ядене; проверете етикета |
| салам Пепероне | Суши на въздуха | Свинско, говеждо, много черно и червено пипер | Обикновено готови за ядене; проверете етикета |
| Чоризо | Сухо, пушено | Свинско, кориандър, червен пипер, чесън, прах от чили, много пикантни | Обикновено готови за ядене; някои трябва да бъдат приготвени до 160 ° F преди хранене. |
| Mortadella | Полусухи, пушени | Кубчета свинска мас, свинско, говеждо месо, черен пипер, чесън, анасон | Паре, пържене, скара, печете до 160 ° F. |
| Хот дог | Варени, пушени, излекувани | Изцедено говеждо и свинско месо, чесън, сол, захар, горчица, черен пипер | Може да е готов за ядене, но за групите с висок риск да се затопли до 160 ° F преди да сервира |
| Bockwurst | прясно | Телешко, свинско, мляко, пуешко, яйца | Паре, сос, печете до 160 ° F. |
| Болоня | Варени, пушени | Изцерено говеждо и свинско месо, чесън, сол | Готови за ядене |