01 от 09
Стъпка 1: Подгответе ориза
Сервира 2 като основно ястие или от 4 до 5 души като странично ястие.
- 1 чаша ананас tidbits (пресни предпочитани, но консерви работи също)
- 4 чаши варен ориз , за предпочитане поне 1 ден
- 4 супени лъжици масло за разбъркване и пържене
- 2 супени лъжици, нарязани на тънки резенчета
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1 червен или зелен чили (разсаден, ако е по-мек ориз)
- 1/2 чаша печени несолтирани кашу
- 1/2 чаша замразен грах
- 1 яйце, бит (ако не е веган)
- 1/4 чаша френско грозде (или стафиди)
- 3 супени лъжици пилешко или зеленчуково растение
- 3 супени лъжици рибен сос (или заместител на соев сос, ако е вегетарианец)
- 2 супени лъжици къри на прах
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 пролетни лука, фино нарязани
- 1/3 чаша прясна кориандър
- 8 до 12 свежи скариди / скариди (по избор)
Започнете с подготовката на ориза. Добавете малко масло към ориза (до 1 супена лъжица) и работете с пръстите си. Искате да отделите зърната от ориз, така че да не се слепват заедно. Заделени.
(За вегетарианска версия на тази рецепта, вижте Вегетариански небесен ананас Fried Rice. )
02 от 09
Стъпка 2: Разбъркайте фрезата, чесъна и лют червен пипер
Завъртете 3 супени лъжици петрол в печка или голям тиган на средно висока температура. Добавете шалот , чесън и чили, разбъркайте-пържене за една минута, или докато ароматизирате. Ако използвате скариди, добавете ги и сега.
Съвет: Ако wok / pan става прекалено сух, добавете малко количество или докосване на вода вместо повече масло.
03 от 09
Стъпка 3: Добавете яйцето
Спуснете шалот, чесън и чили, за да направите място за яйцето (ако използвате). Добавете разбитото яйце към уак / тигана и разбъркайте бързо за готвене (като правене на бъркани яйца ).
04 от 09
Стъпка 4: Добавете подправки и сосове
Смесете заедно пилешкото или зеленчуковия склад, рибен сос (или соев сос), къри на прах и захар. Разбъркайте добре, а след това добавете към wok / pan.
05 от 09
Стъпка 5: Добавете кашу
Добавете кашу и разбъркайте за 30 секунди.
06 от 09
Стъпка 6: Добавете ориз
Сега добавете подготвения ориз към уак / тигана. Разбърквайте, докато целият ориз се смеси със соса и се получи равномерен цвят. Разбийте всякакви буци с вашето прибори или вилица.
Съвет: Не се предавайте на изкушението да добавите към ориз още по-малко течност, или това ще се окаже мъчно. Можете да изтласкате съставките настрани и да добавите малко повече масло към дъното на тигана, ако оризът се залепи. Непрекъснато повдигайте / изваждайте ориза от дъното на тигана, хвърляйте го, а не го разбърквайте.
07 от 09
Стъпка 7: Добавете грах, течности (или стафиди) и ананас
Добавете замразения грах, касис (или стафиди) и ананас. Сместа се разбърква, за да се смеси.
08 от 09
Стъпка 8: Продължете разбъркване и направете тест за вкус
Продължавайте да разбърквате пърженето, докато всичко бъде интегрирано (още 1 до 2 минути).
Съвет: Трябва да сте в състояние да чуете малко ориз "пръкват" или пукане в тигана. И накрая, направете вкусен тест. Ако не е достатъчно солен, добавете 1 чаена лъжичка на 1 супена лъжица повече рибен сос (или сол, ако сте вегетарианец). Ако не е достатъчно пикантен, добавете още нарязан пресен чили. Ако е твърде солено за вашия вкус, добавете натиск на вар или лимонов сок, за да го компенсирате.
09 от 09
Стъпка 9: Сервирайте и ядете!
За сервиране поръсете с лук и кориандър. Сервирайте се на чиния или, както правят в Тайланд, в ананас, както е показано. (Научете как да изваяте своя собствен: Ананас в тайландски стил "Лодка" ). Тайландският сос от чили може да се сервира отстрани за онези, които му харесват допълнително пикантни. За голям домашно приготвен сос от типа " Тайланд", вижте рецептата Nam Prik Pao Chili Sauce .