Каква е разликата между Ню Мексико Зелените Чийлс и Червените Чилс?
Ню Мексико е известно със своите чушки (пиперки) и чилките (ястия, подобни на ястия), и двете идват във форми зелени и червени. Някои разделят държавата на южната зелена наклонена част и на северната област на червения тен, но това не е толкова просто. Повечето ресторанти в цялата страна предлагат както зелено, така и червено чили, които се изсипват над вашите енчиладжи или китайски реленъли или всъщност всичко, което можете да си представите.
Чили, отглеждани в Ню Мексико, като прочутите Хет Хлеес, отглеждани в и около Хъч, Ню Мексико, често се наричат чипс Ню Мексико и идват в много разновидности.
Червено и зелено: Каква е разликата?
И така, каква е разликата? Time. Времето е разликата между зелените и червените камъни в Ню Мексико. Зелените хлебарки стават червени, когато узряват. По принцип, пресни и / или печени пици са зелени и сушени пиперки и сух пипер на червен са червени.
Във всеки случай, те започват зелено - когато много хора събират и печелят - и стават червени, когато узряват. Някои хора ги пекат червени, но по-често червените клечки се окачват, за да изсъхнат в гроздовете, наречени риста, преди да бъдат смлени в прахообразен прах, толкова фин и ароматен, колкото можете да си представите.
Как да използвате Ню Мексико Chiles
Как ги използвате зависи изцяло от това, което имате.
За зелените кюлчета направете зелен сос за пилешко месо или, дори по-добре, този Свински Зелен Чили или тази Зелена Чили в Турция .
За тези с истинска любов към зелената хълм, този крем от зелена Чили супа е чисто небе.
Вместо това имаш червени камъни? Тези пилешки енчиладжи с сос от червената Чили са вкусни, но още по-класически отговор от Ню Мексико би бил: да направите Carne Adovada , свинско яйце червен пипер .
Къде да намерим Ню Мексико Чилс
Как да ги намерите?
Най-добре е да ги поръчате от източник от Ню Мексико, но когато са в сезон, много специални пазари ще носят истински живи "Хеч зелени кюлчета". Макар че тези ценени килии са тясно свързани с кейлите в Анахайм, те често са означени като "poblano chiles" извън Ню Мексико (и, разбира се, истинските poblano chiles често се наричат Anaheims). Трябва да отидете по начина, по който изглеждат, а не как може да ги обозначи всеки пазар.
Къде да купя Ню Мексико Chiles Online
Различни направления - Sangria и Big Jim са две често срещани - предлагат различни нива на топлина за феновете. Вижте Fresh Hot Chiles за повече сортове.
Все още ли е сърце да знаеш повече? Проверете печене Chiles в Ню Мексико .