Този крем от зелена Чилишка супа се основава на една сервирана в Механа Дуарте в Пескадеро, Калифорния. Duarte's е известен и със своя крем от артишок супа ,. За нерешителността между нас те са готови да ви дадат купа с половин артишок и половин зелен хлеб. Количеството крем в тази рецепта може да изплаши някои хора. Обикновено не съм за добавяне на толкова много сметана към супи, но тази супа се подобрява значително и се превръща от кремното допълнение, което добавям в пълната сума. Опитайте с по-малко, ако трябва. Във всеки случай, сервирайте го с хляб, топла царевична тортила или тортила чипове.
Обърнете внимание, че тази супа е свързана с чилетата. Ако използвате различен вид, може да се окажете с супа, която е прекалено пикантна. Тази версия е пикантна, да, но по лек начин. Ако искате наистина пикантен, опитайте да добавите jalapeño или serrano chile към сместа.
Какво ви е нужно
- 20 свежи, леки големи зелени хлебарки (Хеч хлебарите са идеални тук)
- 1 голям
- лук
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 чаена лъжица сол, плюс повече на вкус
- 2
- скилидки чесън, нарязани
- 3 до 4 чаши пилешко или
- зеленчуков бульон (
- Домашното пилешки бульон е чудесно допълнение към тази супа)
- 1 чаша
- готварска сметана
Как да го направим
- Печете пилетата, докато се изгорят навсякъде. Можете да направите това, като използвате метода на печката или метода за бройлери . Закачете чилите настрана за поне 15 минути, за да го охладите; след това отлепете изцапаната кожа. Издърпайте стъблата и извадете всички семена, след което сложете пилетата в голяма купа, за да съберете всички сокове.
- Обелете, отрежете и накълцайте лука.
- В средна пота над средно висока температура, разтопете маслото. Добавете лука и сол. Кук, разбърква се, докато лука са меки, около 3 минути. Докато готвят, отлепват и накълцават чесъна; добавете го в тигана и гответе, разбърквайте още една минута, докато сместа е много ароматна.
- Добавете килиите и бульон (3 чаши за по-дебела супа, 4 чаши за по-тънка супа) в саксията и ги загрейте. Намалете топлината, за да поддържате постоянно къпане, и гответе, докато зеленчуците са изключително меки и аромати се смесват, около 15 минути.
- Разбъркайте сместа в миксер или кухненски робот, докато не стане много гладка. Вихър за най-малко 2 минути (това може да изглежда като дълго време), за да постигнете кадифена текстура.
- Върнете сместа в гърнето и разбъркайте в сместа. Загрейте внимателно, докато супата се нагрее. Добавете повече сол на вкус, ако искате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 274 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 75 mg |
| натрий | 985 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |