Ризото е истински труд на любов, изискващ постоянен мониторинг и често разбъркване. Но това е любима италианска храна, която наистина заслужава усилието. В тази рецепта зелените канелета се сдвояват със светлия вкус на зелените, за да допълнят кремния ориз. Зелените, които са в сезона, ще работят, но през пролетта нещо като дрязък или киселец ще придаде нов вкус.
Тази рецепта може да бъде направена по традиционния начин, в сос или тенджера. Но ако искате да разчупите ръката си, опитайте се да направите това в едно от уредите за готвене, които се предлагат на пазара, като готвачът за готвене Kenwood, Tfal Actifry и купата KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . С отоплителен елемент и механизъм за разбъркване те ще работят за вас, като ви оставят свободни да извършвате други задачи в кухнята.
Необходимо е оборудване за готвене: течност за измерване чаша , нож готвач , дъска за рязане , мерителна чаша, ренде сирене, тенджера , сос или готварска машина.
Какво ви е нужно
- 6 чаши пилешко месо или бульон
- 2 супени лъжици масло
- 1 малък жълт лук, накълцан
- 3 унции гъби, подредени
- 1 1/2 чаши ориз Arborio
- 1/4 чаша бяло вино или вермут
- 2 чаши зелени зеленчуци като супа, спанак, рукола или крем
- 1/2 чаша настъргано сирене пармезан, плюс повече за гарнитура
- Кошерна сол и черен пипер
Как да го направим
- В тенджера на печката, донесете пилешкото месо на кънки и запазвайте топло.
- В тиган, добавете масло на средна температура и го оставете да се стопи. Когато маслото се стопи, добавете лука и гответе, докато луковицата е полупрозрачна, около 5 минути.
- Добавете жълтъците към тигана и гответе за 3 до 4 минути, докато започне да се омекотява. Добавете ориза и гответе за 3 минути.
- Добавете вермута или вино и гответе, докато почти цялата течност се абсорбира, около 4 минути. Добавете 1 1/2 чаши от горещата съставка и гответе, докато течността почти се абсорбира, около 10 до 13 минути.
- Продължете да добавяте 1/2 чаша едновременно, което позволява да се абсорбира, преди да добавите още.
- Когато цялото количество е добавено и оризът е кремав и твърд на ухапване, но се приготвя, разбъркайте зелените и пармезанното сирене, като използвате лъжица, за да сгънете зелените и сиренето в оризовата смес. Пригответе го още 1 минута, докато зелените увяхват и сиренето се стопи. Подправете се със сол и черен пипер.
- За да сервирате, поделете ризото в купи и поръсете с допълнително пармезан.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 445 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 1,401 mg |
| Въглехидрати | 71 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 15 g |