Trini pelau е култово ястие от градински грах, месо или пиле, което се приготвя със свежи билки и кокосово мляко. Цялата чиния е ароматизирана и оцветена с изгорена захар .
Това пелау е ястие с едно гърне, което се прави в почивните дни и особено когато семейството и приятелите се събират за вар (карибски жаргон за събиране).
Пилешки грах са бобови растения, които имат орехов аромат и често се сдвояват с ориз и други зърна. Те могат да бъдат намерени изсушени, консервирани или смлени за брашно. Консервиран грах може да се използва в тази рецепта и те се намират в повечето големи магазини за хранителни стоки или специализирани индийски и латински магазини.
Друго популярно ястие, направено с грахови зърна, е пуер- риканското arroz con gandules .
Какво ви е нужно
- 3 килограма пилешки бедра и / или копита, нарязани на големи парчета
- 2 супени лъжици
- зелени подправки
- 2 чаени лъжици настърган чесън
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица кетчуп домат
- Сол и пипер на вкус
- 2 супени лъжици растително или рапично масло
- 3 супени лъжици захарна тръстика (заместител с кафява захар)
- 2 чаши пропарен ориз, измити и изцедени
- 3/4 чаша нарязан лук
- 1/2 чаша нарязани сладки пиперки
- 2 чаши варени грах грах (консервирани е добре)
- 1 чаша моркови нарязани на кубчета (по избор)
- 2 чаши прясно кокосово мляко (разредено мляко с вода, ако се използва консервирано кокосово мляко)
- 2 чаши течност за готвене (запас, вода или запазена течност за готвене от грах)
- 1 цял
- шотландски пипер
- 1/2 чаша нарязан зелен лук (бели и зелени части)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
Марината на пилето
- В голяма купа поставете пиле, зелен подправки, чесън, сос Worcestershire, соев сос и кетчуп заедно със сол и черен пипер на вкус.
- Опитайте се да смесите и да покриете пилето с подправките. Оставете настрана и нека мариновайте поне за един час.
Кук Пилето
- Изсипете маслото в голяма саксия и поставете на средно висока температура. Оставете петрола да се нагрява до горещо, но не пушете.
- Направете изгорената захар, като я напръскате в отопляемото масло в равномерен слой. Нека захарта се стопи, докато започне да се разяжда и балон. Веднага щом ръбовете на пяната / мехурчетата започне да придобиват по-тъмни нюанси, незабавно добавете подправеното пиле и разбъркайте, за да смесите и покриете с изгорената захар. Оставете готвача за 7 до 10 минути.
- Добавете ориза в саксията, разбъркайте, разбъркайте и гответе за 3 минути.
- Добавете лук, сладки чушки, грах и моркови (ако използвате) и гответе за 1 минута.
- Налейте кокосово мляко и други течности за готвене. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Пъхнете в цял шотландски капак на капака . Покрийте гърнето и го загрейте.
- Когато пота се заври, отстранете частично капака и оставете да се вари, докато не видите повърхността на ястието (около 7 до 8 минути).
- Покрийте гърнето изцяло, намалете топлината до ниско и оставете готвача в продължение на 25 до 30 минути или докато се абсорбира цялата течност.
- Поръсете зеления лук отгоре и го сгънете в Pelau. Вкус и коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Сервирайте горещо или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1182 |
| Общо мазнини | 55 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 190 mg |
| натрий | 531 mg |
| Въглехидрати | 91 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 76 г |