Това е често срещано погрешно схващане, че индийската храна завинаги ще готви. Докато индийското готвене използва предимно свежи съставки, а ястията се правят от нулата (така че избягвате преработените съставки, натоварени с консерванти), колко време отнема обикновено зависи от това, което готвите. Също като всяка друга кухня, има някои ястия, които са бързи и лесни за готвене и други, които са сложни и се нуждаят от повече време.
Има някои съставки, които обаче са често срещани в повечето индийски ястия, и приготвянето им преди време може допълнително да намали времето за готвене.
Лукът:
Нарязан на фин, нарязан на парчета или нарязан на паста, лук образува основата на сосове, допълнение към зеленчуци или важна съставка в салатите. Нарежете, парче и ги смилайте и замразявайте в етикетирани фризери. По този начин, когато една рецепта призовава за лук, вие ги имате бързо.
Джинджифил и чесън пасти:
Джинджифилът и чесънът също са жизненоважни съставки в индийската кухня. Рецептата може да изисква да бъдат нарязани фино или смлени на паста. Винаги имам голяма стъклена бутилка, всяка от джинджифил и чесън пасти в моя хладилник. Можете също така лесно да ги купите от магазина за хранителни стоки (азиатските или индийски хранителни стоки ще ги имат), но обичам да правя моята у дома, за да мога да съм сигурен, че нямат консерванти. Ето удобен съвет за съхраняване на джинджифил и чесън пасти пресни за по-дълго време.
Също така съхранявам обелен чесън в опаковка с означена дата или чанта Ziploc, когато рецептата изисква тя да бъде нарязана на парчета.
Доматено пюре:
Отново това е съставка, която можете лесно да купите, но винаги изглежда да вкусва по-добре, когато го правите у дома. Направете пресни доматени пюрета и ги изсипете в кутии с лед (винаги използвам супена лъжица, за да измерите колко точно се вписва в един куб, така че по-лесно да се измери, както се изисква по-късно от рецептата) и да замразите.
Когато ги замразите, ги изхвърляте и съхранявате на дата и измервате етикетите на фризерите, когато имате нужда от тях.
Свежи билки като кориандър и мента:
Кориандърът и мента се използват, за да се приготвят хлябове, добавени към сосове и като гарнитури върху съдове и салати. Тъй като азиатската и индийската храна е толкова популярна в наши дни, тези билки могат дори да се намерят в местния хранителен магазин. Те обаче не винаги са в сезон. Ето полезен съвет за това, когато ги имате, когато имате нужда от тях, независимо от времето на годината. Ето и билките при поискване !
Браун лук:
По-голямата част от времето, когато лук се използва в индийското готвене, рецептата изисква те да бъдат кафяви. Направете партида предварително и съхранявайте в хладилника. Направете както нарязан, така и нарязан нарязан лук . Ето един бърз съвет за кафяв лук бързо.
Основно сос:
Най-пасираните ястия имат някои общи съставки, така че приготвянето и замразяването, когато имате свободно време, е страхотна идея. Ето рецептата за основен индийски гарди . Когато сте готови да готвите, използвайте, както е или добавете допълнителни съставки, ако е необходимо.
Чапати / Paratha / Poori тесто:
Хляб като Чапати, Парат и Пуор е идеалният съпровод на повечето индийски ястия . Също така са чудесни сами или с любимото ви разпространение или пълнене.
Любимата ми работа с тях е да ги напълнят (прясно направени) с останали варени зеленчуци или меса и да се ровят! Погледнете тук за повече идеи как да използвате остатъците, за да създадете изцяло ново хранене .
Тестото, направено от пълнозърнесто брашно, ще се съхранява добре в хладилника в продължение на 3-4 дни, затова направете предварително. Ето рецептата за тестото . Можете също така предварително да готвите и съхранявате Chapatis във фризера, така че те почти да се готвят, когато имате нужда от тях.
За по-удобни съвети за спестяване на време разгледайте секцията "Бързи съвети"!