Какви са първите неща, които идват в ума ви, когато мислите за индийска храна? Горещи, пикантни, мазни, богати, мастни, лоши за вас, трудни и отнемащи време за готвене, къри на прах .... Индийската храна, макар и изключително популярна, е много неразбрана.
Знаете ли, че...
- Индийската храна се е развила в продължение на хиляди години и е най-висшият символ на това как индийската култура може да поеме други влияния, но да запази собственото си?
- Индийската кухня е взела деликатното и понякога сложно изкуство на смесване на подправки и го усъвършенства до съвършенство?
- Индийската храна включва може би най-ослепителния набор от пресни зеленчуци и плодове, приготвени по множество начини, които помагат да запазят своята свежест и хранителни вещества?
- Традиционната индийска кухня почти винаги използва пресни съставки и включва ястие от нулата? Това означава по-малко консерванти и по-здравословна храна.
- Индийската готварска употреба използва подправки като куркума, джинджифил, чесън, зелени лютиви ... всички от които имат лечебни и лечебни свойства?
- Традиционната индийска храна включва въглехидрати, протеини, мазнини, фибри ... всички елементи, от които се нуждаете, за да направите балансирано хранене?
Най-погрешни схващания за индийската храна
Цялата индийска храна е гореща и пикантна
Това не е вярно! Докато подправките се използват в индийското готвене, те не са това, което прави храната пикантна. Що се отнася до лют червен пипер (който добавя топлината към ястие), те са въпрос на предпочитание и могат лесно да бъдат пропуснати при готвене на повечето храни.
На второ място, не всички индийски храни съдържат 10 (или дори 3, 4 или 5) различни подправки! Години на кулинарна еволюция създаде ястия, където основната съставка е красиво подобрена от само един ключов подправка!
Всички индийски храни са мастни и нездравословни
Това също е грешно и е като да кажем, че цялата италианска храна съдържа паста или цялата китайска храна има соев сос в нея.
Индийската храна е това, което решите да направите от нея в дебелия отдел. Можете да приготвите ястие с 6 супени лъжици петрол или да го направите с 2, ако това ви харесва. Има множество ястия, които изобщо не се нуждаят от масло! Те се приготвят чрез печене, на пара, на скара, на кипене ... на съставките. Казано, подобно на всяка друга кухня, индийската храна също има своите декадентни и "грешни" ястия.
Говорейки за здравния аспект, моите неиндийски приятели никога не престават да бъдат изумени от множеството индийски зеленчуци, които са част от индийската кухня. Сега вземете тези зеленчуци и ги умножете пъти на сто пъти с готвене методи и това, което имате, е вкусна храна, която също е много добра за вас! Кой не би искал да изяде зелените си зеленчуци, ако са били подредени така?
Лечебни, лечебни подправки като куркума, джинджифил, чесън и зелени люти чушлета са сред най-често използваните съставки в индийската кухня. Това яде вашето лекарство за вас!
Повечето добри индийски готвачи ще се застъпват да използват пресни продукти и да подготвят ястие от нулата. Това е традиционният начин и въпреки че може да изглежда продължително, това означава, че ще пощадите на тялото си ефектите на консервантите, които се зареждат в предварително опаковани, предварително приготвени храни.
Цялата индийска храна е богата и подхранва диета
Това зависи изцяло от изборите, които правите. Точно както никой не може да ви принуди да ядете повече шоколад, отколкото искате, така че не трябва да се чувствате принудени да ядете второ помага на вкусни Gaajar Ka Halwa , Malpua или Jalebi ! Като се има предвид колко изкусителни са те, това може да се каже по-лесно, отколкото да се направи!
Цялата индийска храна е трудна за готвене
Не е вярно отново. Вижте рецепти за храни като Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... те са изключително популярни, но все пак толкова лесни за приготвяне. Това е само върхът на айсберга, доколкото става въпрос за вкусна, но все пак бърза и лесна за готвене индийска храна!
Всички индийски храни съдържат къри прах
"Къри" е синоним на индийска храна и "къри прах" се смята за ключов компонент във всяко ястие. Това не може да бъде по-далеч от истината!
Този важен прах е комбинация от подправки, известни като гарам масала . Добавя се към някои ястия заедно с други подправки, за да се подобри техния вкус и аромат. Докато основните използвани съставки са еднакви, всяко домакинство има своите пропорции, така че резултатът често ще се различава от дома до дома. Колкото по-добро е качеството на съставките, толкова по-вкусно е garam masala и произведеното ястие, в което се използва.
Повечето индианци все още предпочитат да приготвят гарам масала непосредствено преди готвене. Създаването на свои собствени може да изглежда смущаващо, ако току-що започвате с индийско готвене, но рецептата и един добър кафевар са всичко необходимо! Няма нищо, което да победи вкуса на прясна гарам масала!
Така че, не отивайте от слухове и от общо мнение. Гмурнете се и открийте за себе си невероятния свят на индийската кухня. Това е пътуване, което никога няма да съжалявате!