Отдайте се на сетивата си с тази вкусна салата от тайландски раци. Предлагащ пълен спектър от вкусове и текстури, тази фантастична летна салата е свежа и вълнуваща за небцето и се омъжва красиво с охладено бяло вино или свеж лагер . Обикновена кокосова млечна превръзка се хвърля с расово месо и селекция от зеленчуци, плюс прясно кориандър и нарязани фъстъци или кашу. Това е една много гъвкава рецепта за салата от раци, която има страхотен вкус, без значение как я подготвяте. Консервираните, както и замразените, приготвени раци месо работят точно толкова, колкото и прясно приготвените раци (консервиран сорт се използва за тази рецепта за лесна подготовка).
Съвети за закупуване на раци
Не всички раци са заловени законно или по море . Проверете етикета, за да видите откъде идва ракът. Крабът Dungeness от западния бряг на Северна Америка, замръзналият сняг и царският рак от аляските води и сините раци от източното крайбрежие на САЩ са всички добри възможности. Едно изключение е царският рак от европейските води, където запасите намаляват. Ако Русия или Китай / Азия е страната на произход на пакет замразени царски раци, най-добре е да си купите нещо друго.
Какво ви е нужно
- 1 купа готово раци месо (консервирани, замразени или прясно приготвени)
- 2 чаши настъргано зеле
- 1 свободна чаша прясна кориандър, леко нарязан
- 3 зелени лука, нарязани тънко на парчета, подобни на мача
- 2 чаши
- бобови кълнове
- 1 морков, настърган
- 1 прясно червено чили, обезкостено и смляно (по избор)
- 1/4 до 1/3 чаша сухи печени фъстъци или кашу, нарязани
- 1/2 чаша пълномаслено кокосово мляко
- 1 1/2 супени лъжици лимонов сок
- 1/8 до 1/2 чаена лъжичка сух счукан чили (лют червен пипер), на вкус
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 супени лъжици
- рибен сос (наличен в азиатски / китайски хранителни магазини, ако вашата хранителна стока не я носи)
Как да го направим
- Разбъркайте всички съставки (кокосово мляко, лимонов сок, лют червен пипер, захар и рибен сос) заедно в чаша. Вкус тест за сладко-кисел баланс, добавяйки повече захар, ако е твърде кисел. Заделени.
- Като държите зелената твърда дървесина на рязане, нарязвайте едрите кръгли филийки по едната страна колкото е възможно по-тънко. След като зелето падне върху дъската за рязане, парче, за да създадете тънки нишки. Поставете в салата. Добавете всички останали зеленчуци, като поставите настрана половината от пресен кориандър .
- Добавете ракообразното месо в купата. Дайте на превръзката още едно разбъркване, след което се изсипва. Хвърлете добре.
- Добавете повечето от нарязаните ядки и отново ги хвърлете.
- Вкус - тествайте салатата. За по-дълбок, по-богат или сочен вкус добавете още рибен сос. Ако в салатата има вкус твърде солен или сладък, добавете още сок от вар. Може да се добави още чили за една пикантна салата.
- Разделете на плочи или сервирайте купи. Нагоре с запазени ядки и кориандър и сервирайте веднага (при стайна температура) или поставете в хладилника и сервирайте по-късно.