Най-добрите устойчиви възможности за избор на морски дарове

Изборът на устойчиви морски дарове означава, че морските дарове са събрани по начин, който не уврежда други морски същества или уврежда екосистемата, където се намира. Видовете не са прекомерени, за да могат да се ползват от бъдещите поколения. Това е от полза за готвачите, потребителите, рибарите и околната среда.

Това е моят списък с десетте най-добри екологични морски дарове, които не само са добри за бъдещето на риболова, но и много вкусни и здравословни продукти за трапезната маса, които цялото ви семейство може да ви развълнува!

• 01 от 10

  Barramundi

  Барамундди има деликатна текстура и сладък, мек вкус. Това е отличен заместител на червения сипер, групов или чилийски морски бас.

  Защо е устойчиво: Барамундди в САЩ се отглеждат в екологично чисти, затворени системи за рециркулация на резервоари, които са чисти начини за отглеждане на тази бързорастяща риба. Отглежданите в стопанства риби са получили лош рап през предходните години, но индустрията е изминала дълъг път в развитието на технологичния напредък, който създава чиста околна среда за рибата.

  Готвене Barramundi: Barramundi е много гъвкава и може да бъде пържена, на скара, барбекю, на пара, обвита във фолио и варени на въглища.

• 02 от 10

  Сардини (Тихия океан)

  Сардини имат богат, силен вкус, който понякога е минерал. Те идват в кутии, разбира се, но пресни сардини са фантастични.

  Защо е устойчиво: Прекомерно уловено в миналото - диви, тихоокеанските сардини правят огромно завръщане (избягвайте атлантическия сорт). Сардини са уловени с малко влияние върху околната среда и включват много малко неволно улавяне на други морски същества. Те бързо растат и не съдържат замърсители.

  Готвене на сардини: Цели сардини могат да бъдат приготвени на скара (не забравяйте да премахнете люспите и червата). Те могат също да бъдат филетирани и изпечени или превърнати в средиземноморска сервис със сол, зехтин и лимонов сок. Повече идеи със сардини.

• 03 от 10

  Стриди, миди, миди (отглеждани в стопанства)

  Пресни стриди , миди и миди имат чист, свеж и вкусен вкус като морето с високи нива на Омега-3 и витамин D.

  Защо това е устойчиво: Изберете отглеждани сортове, които не вредят на морската среда. Фермите за мекотели са всъщност благоприятни за околната среда, защото филтрират вода. Те също така осигуряват основно местообитание за други морски растения и животни. Селскостопанските стриди представляват 95% от световното потребление на стриди. Изхранваните миди днес представляват 89% от световното потребление на миди. 90% от мидите се отглеждат.

  Готвене стриди, миди и миди: Стридите са вкусни сурови. Тези черупчести морски дарове също могат да бъдат на скара, приготвени на пара, печени или приготвени в сладкиш или задушено.

• 04 от 10

  Атлантическа скумрия

  Скумрия е много популярна в Европа, особено в Великобритания и Скандинавия, а японците я обичат за суши, но току-що се улавя в Америка. Здравословно е много високо в Омега-3 и ниско в живак.

  Защо това е устойчиво: Повечето от риболова на скумрия в североизточната част на Атлантическия океан са сертифицирани като екологично отговорни от морското общество за опазване. За да сте сигурни, че скумрията, която купувате, е от най-устойчивото рибарство, потърсете рибарски лодки.

  Готвене на скумрия: Мастна риба, скумрия може да се приготви чрез грозде филе или печене на цялата риба, докато вилица търг. Това също е страхотно на скара.

• 05 от 10

  Арктика Чар (отглеждана)

  Арктическия ориз с богат, фин аромат е добър заместител на сьомга и пъстърва (това е далечен роднина).

  Защо това е устойчиво: Най-arctic char в Съединените щати е отглеждани в стопанства в наземни, затворени системи със системи за рециклиране. Има малък риск от замърсяване и въздействие върху местообитанията.

  Готварски Arctic Char: Поради своята мазна текстура, арктическият хард се адаптира към различни методи на готвене и е трудно да се прекалява. Панирането е много популярен метод. Оставете кожата навътре - тя се счупва добре. Тя върви добре с белите вина.

• 06 от 10

  Аляска сьомга

  Дивата сьомга е класическа щампа на кухнята на готвача и много по-превъзходен в аромата на отглеждания сорт. Това е заредено с хранене, включително ползотворен Омега-3. Потърсете тези пазарни имена: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Защо това е устойчиво: дивата аляска сьомга е много внимателно регулирана и наблюдавана от редица агенции. Повечето популации от сьомга от Аляска са достатъчно здрави, за да издържат на натиска на търговския риболов. Използваните риболовни методи не предизвикват много смущения в морската среда.

  Готвене Аляска Сьомга: Сьомгата работи добре с редица методи за готвене, включително бракониерство, печене и грозде. Пушената сьомга (топла или студена) е популярна на много места по света.

• 07 от 10

  Sablefish

  Sablefish, наричан още Black Cod, има подобна текстура с чилийския морски бас с маслено, луксозно месо. Тя има почти 50% повече Омега-3 от сьомгата.

  Защо това е устойчиво: Потърсете дълбоко захванати салфетки от Аляска или Канадския Тихи океан, което е внимателно регулирано. Избягвайте риболов на риба от риба от Калифорния, Орегон и Вашингтон, която води до улов на уязвими видове. В близко бъдеще, потърсете салджии, произведени с търговска морска аквакултура.

  Готвене на салхи: Поради високото си съдържание на нефт, саблемите са подходящи за редица методи за готвене. Избирайте висока, бърза топлина като печене, печене, грозде и паниране или дълги, бавни препарати, като напр.

• 08 от 10

  Риба тон

  Червеният тон е фин бяло месо, което може да се ароматизира с практически всичко, дори силни аромати като лимон, черни маслини, домати и каперси. Живакът, който обикновено се среща в рибата тон, засягащ човешкото здраве, не се среща в трол или в анкета, уловени от риба тон, които са по-малки и по-малки.

  Защо е устойчиво: Потърсете риба тон уловена от трол / полюс от канадските и американските Тихоокеански води. Прихващане на полюса елиминира улов от видове като делфините.

  Готвене на риба тон с бял тон: На разположение на пресни, замразени, консервирани и пушени, рибата тон може да се ползва целогодишно. Черногушата риба тон има по-мек вкус от този на Ахи, но със същото месо. Не прекалявайте или ще изсъхне. Подходящ за риба тон или дори суров е приемлив с висококачествена риба тон.

• 09 от 10

  Кралят на прасетата

  Месото на рака Dungeness е снежнобяло, сладко и сочно.

  Защо това е устойчиво: Dungeness е най-добрият избор, когато става дума за раци. Внимателно управляван с ограничения на размера и ограничения на капан, Dungeness се събира с капани, пръстеновидни мрежи и дори ръчно, използвайки dip мрежи, които ограничават улова. Потърсете рак Dungeness, който е капан, уловен в Канада, Калифорния, Орегон и Вашингтон. Избягвайте рака "Dungeness", който е капан, уловен в рак Аляска или Атлантически Dungeness.

  Готвене на рак Dungeness: Предлага се на живо, прясно приготвен, замразен или консервиран, този сладък и богат рак е страхотен през цялата година. Най-добрият начин да готвите пресен рак Dungeness е да се надушвате за 7 минути на килограм. Варенето също е приемливо. Още съвети за готвене на раци Dungeness.

• 10 от 10

  Сребърен мерлуза

  Среброто (също известно като Atlantic Whiting) е прекрасна бяла риба алтернатива на треска и пикша. Любимата риба на Испания печели популярност с главните готвачи в Щатите, търсенето на мерлуза е следващото модно нещо в ресторантите.

  Защо то е устойчиво: Преди това прекомерен, среброто се връща в Северния Атлантик. Да се ​​отдръпнеш от среброто, заловен на юг от нос Hatteras, Северна Каролина. Населението там все още не е напълно възстановено и все още се смята за прекомерен. ИЗБЯГВАЙТЕ: Бяла мерлуза.

  Гургулица: Хекът има текстура, подобна на морско дъно, и е с лека дегустация, дори и сладка. Хейкът може да бъде заменен от ястия, призоваващи за замръзване или треска. Отличен соте или леко очукан и пържен, мерлузата е много популярен в Fish & Chips.