Пресни супа от зеле или шчи (SHEE) и кисело зеле ( кисело зеле ) супа или kislye shchi са две традиционни руски супи. Там също има зелен shchi, направени с киселец, спанак и други зелени, което е известно като zelyoniye shchi на руски език. Както при повечето ястия, рецептите варират от готвене до готвене и от регион до регион. Тази рецепта за кисело супа от зеле е направена от прясно свинско рамо и пушени свински репички. Някои готвачи се хранят с говеждо гърди и с пукнати кости от говеждо месо.
Какво ви е нужно
- 1 паунд свинско (рамо, подрязано и нарязано на парчета)
- 1 килограм свинско ребро (резервно)
- 1 килограм кисело зеле (изцедено и изплакнато, ако се желае)
- 8 чаши вода
- 1 голяма лук (нарязан)
- 1 голям праз (чист и нарязан на парчета, само бели и светло зелени части)
- 1 средна пащърнак (обелена и нарязана)
- 1 голям морков (обелен и нарязан на парчета)
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица брашно (универсално)
- 1 голям домати (обелен, посадъчен и нарязан на кубчета)
- 1 дафинов лист
- Черни пипер на вкус
- По избор: 1 голям картоф (обелен и нарязан на кубчета)
- Сол и пипер на вкус
- Незадължителни гарнитури: заквасена сметана или тежка сметана, копър копър
Как да го направим
- Изплакнете месото и сушете. В голяма тенджера или в холандска фурна поставете парчета свинско рамо и резервни бонбони и леко изсипете от всички страни. Добавете киселото зеле и водата и го загрейте. Отстранете всяка пяна, която се издига на повърхността. Намалете топлината, покрийте частично и кипете за 1 1/2 часа, като добавите още вода, ако е необходимо.
- В средно тиган, сос лук, праз, пащърнак и морков в 1 супена лъжица масло до прозрачност. Поръсете с 1 супена лъжица брашно, добавете домати, 1 чаша свинско месо, дафинов лист и пипер. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 5 минути, като често се разбърква, за да се включи брашното.
- Трансфер до тенджерата, съдържаща свинското месо, месото и киселото зеле. Ако използвате картофи, сега е времето да ги добавите. Довежда се до кипене, намалява се и се загрява, покрива се в продължение на 30 минути. Регулирайте подправките.
- Разделете месото между топлите чаши. Премахнете дафина от супа и черпак в купи. Сервирайте със заквасена сметана или тежки сметана и копър, ако желаете. Съпровожда се с ръжен хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 365 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 82 mg |
| натрий | 669 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 29 g |