Това е една рецепта за свинско копърче, която има вкусна комбинация, която гарантира, че ще задоволи най-слабите ястители. Pancetta предлага леко солен вкус, но ако предпочитате да използвате бекон за тази рецепта, вървете напред.
Какво ви е нужно
- 4 котлети от свинско месо (с дебелина около 1 1/4)
- 4 унции / 110 г панцета (на кубчета)
- 1 супена лъжица / 15 мл лимонов сок
- 1 супена лъжица / 15 ml свеж розмарин (накълцан)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл суха риган
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка / 1,75 сол
- 2 супени лъжици екстра девствено зехтин
- Незадължително: 2 парчета прозолонско сирене (наполовина)
Как да го направим
- Гответе панцета в среден тиган за 5 до 10 минути. Веднъж хрупкави, излейте и изхвърлете част от мазнините и добавете 2 супени лъжици розмарин, риган и чесън. Кук за още минута. Извадете от топлина и добавете лимонов сок. Заделени.
- Загрейте грила за средно висока температура. Едната до температура и точно преди поставянето на пържоли на грил, леко скара скара решетки с големи клещи, сгъната хартия кърпа и масло. Хванете хартиена кърпа с щипци, потапяйте се в маслото и разтривайте през решетките, за да създадете незалепваща повърхност. Правете това около 3 пъти.
- Почиствайте мазнините и създайте джоб, като отрежете страната на всяко котлетче. Внимателно пригответе всяко котлетче с половината от сиренето provolone (можете да пропуснете тази стъпка, ако предпочитате). Сгънете наполовина, ако резетата са по-големи от прореза. Натиснете толкова далеч, колкото е допустимо. Сложете лъжица в панцета смес и леко натискайте на пържоли, за да осигурите пълнене. Кръгнете пържоли със зехтин и подправете със сол, черен пипер и останалия розмарин.
- Поставете котлетчетата на скара и гответе при непряка средна висока температура за 35 до 40 минути. Върнете пържоли веднъж. След като вътрешната температура на котлите достигне 160-165 F, извадете от грила. Оставете котките да почиват няколко минути преди да сервират.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 677 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 163 mg |
| натрий | 499 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 57 g |