Chow mein определено е една от подбраните ястия на китайската кухня, но chop suey е по-скоро като западната среща среден източник на храна. Лично аз бях чувал да се занимавам с американската телевизия, когато живеех в Тайван, но никога не съм я изял. Също така, защото имам базирана в Обединеното кралство, аз дори не знам никъде тук, че служи на chop suey, но тогава аз наистина не отивам в китайски ресторанти или takeeaways често по много очевидни причини.
Дори и да отида, аз не мисля, че котлетът ще бъде толкова висок в списъка ми с неща, които да опитам.
От друга страна, Chow Mein се смята за по-автентично китайско ястие. Най-малкото съм ял главно хляб през целия си живот и когато живеех в Шанхай и посетих роднините си в различни китайски провинции, все още можех да видя храна в местни ресторанти и менюта.
Има много различни версии на историята на Chop Suey, но се смята, че са били изобретени в Америка от китайски американци. Една много известна приказка за копнежа е, че хората смятат, че това ястие е създадено по време на династията Цин от премиера Ли Хонг Джанг, китайски дипломат и политик, който посети Америка. Тъй като той не беше свикнал да яде западна храна, той го накарал готвача да използва както азиатски, така и западни съставки, за да направи първото сирене.
Друга история за Chop Suey е, че Li Hong Zhang се скиташе в китайски ресторант, след като кухнята на хотела беше затворена, а готвачът на местния китайски ресторант се чувства неудобно, че не дава нищо на Ли.
Така че главният готвач дойде с това "ново ястие", което се състоеше от остатъците от остатъчни съставки.
Забавлявайки се, тъй като тези истории могат да бъдат, произхода на chop suey може действително да лежи в страната страната на Южен Китай. Южен Китай е бил домът на много китайски американски имигранти и според антрополог Е.
Н. Андерсън, идеята за комбиниране на остатъците от зеленчуци и юфка в едно, разбъркано ястие произхожда от Тошиан, селска област южно от Гуангдонг. Тъй като много от първоначалните имигранти в САЩ са били от този район, те естествено подготвят вида храна, с която са запознати.
Историческият фон на Chow Mein е далеч по-малко загадъчен. Chow Mein или "пържени юфка" са с произход от Северен Китай. Докато чай мейн служи в излитане и много американски китайски ресторанти е проектиран да се хареса на западните вкусове, тя се основава на автентично китайски ястие. До сравнително наскоро много възприятия за китайската храна се основаваха на ранни китайски имигранти, които дойдоха предимно от региона на Гуанджоу в Южен Китай. Гуанджоу е добре известно с това, че е с кантонски стил на храната, така че след като яде ориз, западняците просто приемат всички китайци да ядат и сладки и кисел ястия. Въпреки това, оризът не е основната култура на север, така че по начин, по който можете да кажете, че юфка и хляб мейн представлява малка част от хранителната култура на Северен Китай.
Има толкова много различни видове китайска храна там и всички те са еднакво вкусни. Китайската храна има сладко-кисел, сос от черен боб, лимонено пиле и т.н., но това е само малка част от китайската кухня.
В кухнята:
Освен че са лесни за правене, двете ястия са много приспособими. Подобно на цялата китайска храна, това, което прави котлетът суей и храната ми запомнящо се, не е специфичните съставки, толкова, колкото баланса между зърната и зеленчуците. Често ги правя, когато искам да изчистя хладилника, преди зеленчуците да изчезнат или да използвате каквито и да е съставки, които можете да получите от местния супермаркет / пазар.
Макар че е за предпочитане да има уок, двете тези ястия могат да се приготвят в тиган. Включих няколко рецепти, за да ви дам представа колко гъвкавост имате, когато решите точно какво се случва във всяко ястие. И не се страхувайте да направите
рецепти, за да ви даде представа колко гъвкавост имате, когато решавате точно какво се случва във всяко ястие. И не се страхувайте да замествате, ако не разполагате с всички съставки, които се изискват в определена рецепта.
Един последен съвет: не правете и двете ястия същата вечер - ще ядете остатъци за следващата седмица!