Съвременната Германия има 16 държави, подобно на Съединените щати 50, но за кулинарни цели ние можем да ги разделим на пет или повече региона.
югоизточно
Бавария е добре известна в Америка поради големия брой географски указатели, разположени там след Втората световна война. Известен с гостоприемството си и Алпите, Бавария представя света на бирени градини, меки кремчета и картофени кнедли . Когато мислим за Германия, обикновено мислим за тази южна държава.
Френската винена област на река Майн е не само земя с красиви хълмове, а района Мюлер-Тюргау, Бакхус, Силванър и други бели вина са считани от много немски винопроизводители за най-добри. Те не са добре познати в САЩ, защото над 90% от Frankenwein се консумират точно там във Франкония. Все пак виенските магазини в по-големите градове ще носят малка селекция от Bochsbeutel - различна форма на бутилката - за да опитате. Агнета, прясна риба и дивеч са също всички специалитети в тази област.
югозапад
Черната гора е вдъхновение за много приказки на братя Грим. В провинцията има красиви пътеки за туризъм и ханове, обслужващи кнедли, наречени спагет , палачинка и фермерска чиния (прекрасен асортимент от наденички, сирене, хляб и туршии, сервирани на дървен плот). Или опитайте " Lentils, Saiten and Spaetzle ".
Тази област е и домът на езерото Констанс, граничеща със Швейцария, с много сладководни рибни специалитети и е силно повлиян от Елзас .
Въпреки че е френска територия, много хора, живеещи в Елзас, говорят немски диалект и ядат немски храни.
изток
Тюрингия, Саксония , Бранденбург. Дълго зад желязната завеса тази област все още се слави с прекрасни регионални специалитети като печена наденица Thueringer с кимион, маниорка и чесън, порцелан от Meissener (първият порцелан, направен извън Китай през 18-ти век) и Dresdner Christmas Stollen със стафиди, оранжево и бадеми.
В Берлин , веднъж като основен пункт на западната цивилизация и сега столицата на Германия, ще откриете почти всичко за ядене, което сърцето ви желае, включително зелените ролки, Strammer Max (пържено яйце) или Berliner Chicken Fricassee. Можеш да измиеш всичко това с един Берлинер Вайсбер.
запад
Северен Рейн-Вестфалия и на север е мястото, където голяма част от виненото грозде се отглежда по протежение на бреговете на Майн, Рейн и Мозел. Малките градове имат прекрасни винарски фестивали през лятото и есента и готвят прекрасни ястия като Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , картофено пюре и ябълки, смесени с месо или кръв пудинг) и картофени палачинки.
север
Хамбург и Източна Фризия: където бреговата линия влияе на кухнята. След като се разхождате в оживения морски бриз, можете да се озовете в чай от Източен Фризийски чай, да хапнете хамбургер Ласкаус или да започнете коктейлния час с фарисар (кафе, ром и сметана).
Навътре ще откриете Lüneburg Heath със своите Heideschnucke морски овце и Grünkohl und Pinkel (кале с наденица).
Германците обичат да почиват на Силт и други острови в Северно море . Когато го правят, те се грижат да посетят Краббънбъд (рак) за закуска на малки, мънички скариди в Северно море или да изкопаят миди при отлив.
Също свързани с Германия чрез обща история и култура са Австрия и Швейцария, които имат свои собствени специалитети. Австрия , домът на Залцбург и Виена, също може да се похвали с Wiener Schnitzels (истинските, а не горещите кучета!) И Linzer Torte. Кафето е въведено в Европа от турците във Виена и доброто лятно време ви кани на открито в една от многото винени градини.
Град Линц е домът на Linzer Torte , а оригиналната рецепта е строго секретна. Много от хлебопроизводителите обаче са положили най-големи усилия да го копират. Това е подправка и бадемова торта и най-добре се сервира със сметана.
Швейцария и нейните велики ски курорти имат невероятни сирена, които са звездите в много вечери на открито. Gruyere се топи добре на върха на юфка и лук готвене, докато raclette (швейцарско сирене) пързалки през варени картофи и се яде с различни туршии и салати.
И нека не забравяме, че швейцарецът ни е дал сирене фондю!
Хеморози и бекон могат да се видят още днес от много швейцарски ферми и това е прекрасно усещане да се разхождате по улиците и да се чувствате като да вървите назад във времето, за да получите по-опростен начин на живот.