Германските картофени кнедли могат да се приготвят както с варени картофи, така и с половин сурови настъргани картофи. Резултатите варират в съответствие. Това е традиционна рецепта, която използва само варени картофи. Да направите картофени кнедли с варени картофи с допълнително нишесте и яйца, за да ги държите заедно, е по-лесно, отколкото да се занимавате със сурови картофи, поне в първите опити да направите тези кнедли. Има много рецепти за германски картофени кнедли или "kartoffelkloesse", а това вероятно е от Южна Германия или от Тюрингия.
Картофените кнедли са старомодна комфортна храна и те често се сервират с неделната печена напитка и след това се затоплят с остатъка от соса в понеделник. Сервирайте с горещо зелено зеленчуко като грах, зелен фасул или броколи или печени брюкселско зеле и затоплен бял немски хляб. Двойка с вино, което е точно с месото, което е в менюто.
Какво ви е нужно
- 6 супени лъжици масло (разделено)
- 1 чаша суха бяла галета
- 2 филийки пресен бял хляб (нарязани на 1/2 инча квадратчета)
- 3 1/2 чаши картофи (студено, варено, обогатено, около 4 до 5 средни картофи, ръждиви или други
- печени картофи )
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/2 чаша обикновена фрурина (не бързо готвене)
- 3 супени лъжици сол
- 1/8 чаена лъжичка земята
- индийско орехче (прясно настъргано, ако е възможно)
- 1/8 чаена лъжичка смлян бял пипер
- 2 яйца (леко бити)
Как да го направим
- Разтопете 4 супени лъжици масло в тиган и кафявите галета.
- Извадете от тигана, разтопете другите 2 супени лъжици масло и кафявите кубчета. Изцедете и двете върху хартиени кърпи.
- Поставете настърганите картофи в голяма купа.
- В малка купа смесете брашното, фрезата, 1 1/2 чаени лъжици сол, индийско орехче и пипер.
- Добавете сместа в три или повече порции към картофите, като победите след всяко добавяне.
- Добавете яйцата и ги разбъркайте добре. Ако сместа е твърде тънка, за да се държи заедно в топката, добавете малко брашно наведнъж, докато се достигне правилната консистенция.
- Донеси 4 капки вода и останалата сол до кипене в 6- до 8-литров съд.
- Уморявайте ръцете си и оформете всеки сначък в 2-инчова топка.
- Натиснете дупка в центъра на топката, поставете 2 до 3 кубчета хляб в нея и реформирайте топката около хляба.
- Изсипете всички кнедли във врящата вода и внимателно разбъркайте, за да не се придържат един към друг.
- Намалете топлината и къкрийте в продължение на 12 до 15 минути или докато кнедлите се покачат на повърхността.
- Кук за още 1 минута.
- Премахнете с лъжица и поставете върху предварително загрята плоча.
- Поръсете с препечени галета и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 401 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 100 mg |
| натрий | 1,591 mg |
| Въглехидрати | 50 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 11 g |