Храната на Канарските острови

Канарските острови или остров Касариас на испански език се намират на разстояние от западното крайбрежие на Северна Африка, като се наслаждават на субтропичен климат, наречен "вечна пролет". Те са популярна туристическа дестинация както за испанците, така и за чужденците и са разнообразни терен и интересни вулканични пейзажи. Тук се намират четири национални парка в Испания. Канарските острови включват седем острова с различни размери: Тенерифе (най-големият остров), Ла Палма, Ла Гомера, Ел Иеро, Ланзароте, Гран Канария и Фуертевентура.

В момента икономиката на островите зависи главно от туризма; но също така се отглеждат и изнасят банани и тютюн, както и захарна тръстика и редица екзотични плодове.

История и културни влияния

Островите са "открити" от испанските изследователи през 14-ти и 15-ти век и са завладени от 1500 г. Гуанчаните са групата на белокожи местните жители, обитавали островите, преди европейските изследователи да се приземиха, но за съжаление расата и културата им бяха бързо избърсани навън.

Икономиката на островите е нараснала и пада, а много вълни от емигранти се осмелили да се насочат към Централна и Южна Америка, предимно към Венецуела и Куба. След като са прекарали години в Америка, много от тях ще се върнат в родината си и ще донесат заедно част от латиноамериканската култура. Поради това има дългогодишна традиция на културен обмен между островите и Америка.

Гастрономичен преглед

Кухнята на островите е смес от някои местни елементи на Guanche, както и испански, африкански и латиноамерикански храни.

Исторически погледнато, островите са били първата спирка на испанска почва, когато корабите се връщали от Америка и по този начин започнали да растат и включили храни от Северна и Южна Америка в техните диети като картофи, боб, домати, авокадо , папая, царевица, какао и тютюн. Други храни от цял ​​свят бяха донесени на островите от моряци и в резултат на това бананите (от азиатски произход) се превърнаха в щапелни в диетата на канариите , където се сервират пържени или изпържени , поднесени с ориз, яйца, или сос от месо.

Снарядите от кухнята включват риба, царевица и банани. Сортовете риби включват wreckfish, damselfish, dentex, моркови, бяла морска пачури, bogue, скумрия и папагалска риба. Рибите обикновено се приготвят по три различни начина: покрити със сол и пържени, печени или jareado (изсушени на слънце и подправени).

Сортовете риба, които се консумират на островите, както и плодовете и зеленчуците, които се отглеждат на местно равнище, обикновено не се отглеждат на континенталната част на Испания, включително разнообразието от банани La Gomera , което е малко и ароматно и се използва като важен износ реколта. Предлага се голямо разнообразие от плодове, включително папая , круша от пъпеши, праскова, манго, авокадо и ананас.

Типични ястия

Най-ядените ястия на Канарските острови варират от сърдечни ястия до сладки десерти.

• Puchero canario: Яя, подобна на cocido madrileno , с това, че бульонът на яхния се изцежда и се яде като супа за първи курс, докато вторият курс е месото и зеленчуците от яхтата. Разликата между яхтата се крие в съставките. Пучеро канарио е направено от тиква, зеле, сладки картофи, свинско и говеждо месо.
• Папас Арругадас : "Набръчканите картофи" са популярни странични ястия, състоящи се от малки картофи, варени в солена вода до мека, оставяйки картофите с бръчки и със солена кора.

• Mojos: Сосове, поднесени с картофи, месо или риба. Двата най-разпространени вида са соевият пипер mojo picon , направен от сушени червени чушки и зелен сос Mojo verde , който може да бъде направен от кориандър, кориандър или магданоз.
• Санкочо: Произведено от парна , тип бас, варено с обикновени или сладки картофи и поднесено с пикантен сос, обикновено "mojo picón" или "mojo verde".
• Conejo al salmorejo : Зайците с домати се консумират с папа аргугадас .
• Bienmesabe : Деликат от вкусен бадемов крем, изработен от мед, смлени бадеми, канела и яйчни жълтъци.
• Truchas de Navidad : Малки пайове със сладки картофи и бадемово пълнене, традиционно изядени по време на Коледа и Карнавал - празник точно преди Пост.

Вино и напитки

В продължение на стотици години виното, произведено на Канарските острови, беше много популярно сред европейците от висок клас; Този вид вино обаче отпада от благоволението през 1700-те и вината, произведени във Франция и Португалия, стават популярни.

Днес традиционното сладко вино "Малмзи" се произвежда на остров Ланзароте във вулканичните полета.

На островите има 10 вина с наименование за произход: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal и Гран Канария. В допълнение, винопроизводителите са експериментирали с производството на пенливо вино от това, което се нарича разнообразието от банани Gomera .

Островите също имат свои местни напитки, като например банан ликьор , или мед ром.