Зелените и черни маслини винаги са в испанската килера. Камъкът, пълен с аншоа, чесън, бадеми или пименти, те се ползват по всякакъв възможен начин в Испания. Те се сервират в салати или като салата с масло и оцет и / или подправки като червен пипер и лук.
Всички комбинации от маслини тапас по-долу са лесни за правене. Повечето могат да бъдат приготвени в последната минута, въпреки че някои от тях са най-добри, когато им се позволи да се мариноват.
Съставните количества не винаги са включени и трябва да се адаптират към вкуса на всеки човек, или на испански, cada uno a su gusto . Препоръчваме ви да използвате екстра девствено зехтин във всички случаи, защото ще добави дълбок, богат вкус към сместа. Използвайте обикновени зелени или черни маслини, без подправки.
представяне
Идеалното представяне за подправките на маслините е в чиста стъклена купа с лъжица за сервиране. Това ще позволи на цветните съставки, както и на аромати, да бъдат видени и оценени. Уверете се, че използвате стъклени или керамични купи, а не метални, за да предотвратите реакция на всякаква киселина в марината. Пригответе няколко различни маринати за разнообразие. Поставете малките карти до всяка купа, като изброите съставките или помолете вашите гости да отгатнат какво има във всяка.
Маслини за дегустация на вино
По-долу са привлекателни и ароматни комбинации, които са най-добри с вино и изглеждат добре сервирани в големи бренди.
- Черни маслини с маншеско сирене, прясна мащерка и зехтин
Поставете чаша черни маслини в купа. Нарежете 2 до 3 унции сирене Manchego (втвърдено) в ленти. Добавете сирене и стръкче от прясна мащерка. Дъжд със зехтин. - Зелени маслини с бадеми, стафиди, червено грозде, масло и оцет
Поставете чаша зеленчукови маслини в купа и добавете шепа белени, бланширани цели бадеми, няколко супени лъжици прясно червено грозде без грозде и стафиди. Облечете се със зехтин и оцет на вкус.
- Зелени маслини със смлян кимион и риган с чесън
Поставете зеленчуковите маслини в купа и маринатайте със смес от прясно смляна риганка, щипка кимион на земята, чаена лъжичка испанова чушка, фино смлян чесън и оцет. - Черни маслини с настърган моркови, джинджифил, мед и пипер
Поръсете морков. Обелете и фино нарязани една супена лъжица прясно джинджифил. Поставете чаша черен маслини (изцедени), настърган морков и джинджифил в малка купа и разбъркайте. Почистете малко пипер отгоре. Дръжте една супена лъжица мед отгоре и разбъркайте.
Маслини с вино, коктейли или бира
Следните могат да се сервират с червено или бяло вино, коктейли или студена бира. Макар и ароматни, те не са толкова колоритни, колкото маслините по-горе, така че служат в отворена купа или плитка ястие (стъкло или керамика), за да позволи на аромата да се разпространява из стаята.
- Зелената маслина с кориандър, захар, лимон и горещи чушки
Премахнете стъблата от 3 до 4 стръка кориандър и фино нарязани. Поставете кориандъра в купа с чаша зеленчукови маслини. Добавете чаена лъжичка кафява захар (или мед). Нарязвайте 1 до 2 сушени чушки на пекин и поръсете отгоре. Нарежете дълъг парче лимонова кора (около 1/4 лимон) на ивици и разбъркайте в маслините. Дъжд със зехтин и сервирайте.
- Черни маслини с консервирани кори, оцет, каперси и сушени домати с масло
Изцедете грудките и каперсите и ги поставете в купа с черни маслини. Нарежете доматите и ги разбъркайте. Добавете зехтин и оцет на вкус. - Зелени маслини с аншоа, лук и оранжеви филийки
Този маслинен марината се сервира най-добре на чиния с клечки за зъби или лъжица и вилица за сервиране. Изцедете аншоа (кутия от 5 унции). Изрежете една четвърт лук на дълги, тънки ивици (julienne). Поставете чаша зелена копка с маслини, аншоа и лук в купа и смесете с 2 супени лъжици портокалов сок. Добавете няколко сегмента от портокали от мандарина. Chill. Подредете върху чиния, за да служете.