На Канарските острови соените сосове се приготвят с оцет и масло и се поднасят студено като съпровод на картофи, месо и риба. Тези мойос могат да бъдат червени или зелени и понякога пикантни, както и модния пикън . Сервирайте този сос, както можете да направите - да придружавате ястие или да го поднесете като тапа с домашно пържени картофи или патати арругадски - набръчкани картофи.
Какво ви е нужно
- 4 сушени червени чушки (камбана или друг не пикантен червен пипер)
- 1-2 филийки остарял бял хляб (кората се подстригва, ако е много суха)
- 3-4 скилидки чесън (обелени)
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 2 чаени лъжички люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка груба сол
- 1 чаша
- извънредно испанско маслиново масло
- 1/4 чаша (приблизително) вода (или пилешки бульон)
- Испански оцет от шери на вкус
Как да го направим
- Накиснете изсушените червени чушки в купа или тенджерата за 10-15 минути, за да ги омекотите и да ги рехидратирате. След накисването, изцедете водата и извадете стъблата.
- Нарежете скилидките чесън. Разчупете хляба на четвъртинки и го оставете настрани.
- Обработвайте чушки, кимион, филии чесън, люти чушки и сол в кухненски процесор или блендер, за да създадете паста. Докато смесвате, постепенно изстивайте в зехтина. Алтернативно добавете малки парчета хляб и малки количества вода или бульон, докато сосът е дебел, но не толкова дебел, колкото паста. Добавете 1-2 чаени лъжици оцет или повече, според вашия вкус.
- Ако не използвате соса в същия ден, го съхранявайте в стъклен буркан (като буркани, предназначени за консервиране), след това покрийте соса със зехтин, запечатайте плътно и охладете.
- Сервирайте с картофи, месо или риба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 405 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 26 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 281 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |