Основни храни за испанско готвене
Испанският готвач гарантира, че тя (или неговата) килера е добре заредена с основните съставки, които се използват ежедневно в испанската кухня. Проверете този списък срещу съдържанието на вашата килерка. Вероятно вече имате всички или повечето от елементите. Испанската кухня използва много зехтин , чесън, пресни или консервирани домати и други основни съставки, които се срещат в повечето кухни. Ако сте пропуснали нещо, отидете в магазина и запалете!
Ще се нуждаете от поне 1 литър или квартал екстра девствено масло . Ако предпочитате по-лек вкус, опитайте "обикновен необработен зехтин ", но прескочете бутилките с "смесени" или "светли"! Няма да имат много вкус и не можете да сте сигурни за качеството, което купувате, защото тези условия не са В допълнение към маслиновото масло, не забравяйте да имате малко по-леко масло за вкус като рапично масло, в случай че искате не толкова силен вкус. За да научите повече за важното, прочетете " Купуване на испански маслиново масло и прочетете съветите за Пържене с испански зехтин .
Пресен чесън
Уверете се, че имате поне 2 глави чесън на ръка по всяко време. Ако обикновено не готвите с чесън, не забравяйте да го съхранявате на хладно и сухо място и преди да започнете рецепта, която го изисква, проверете дали не е изсъхнал или покълнал. Ако е така, хвърлете го и купете свежи глави. Когато купувате чесън, потърсете твърди, твърди глави, които не са светлинни или кухи.
Научете повече за чесън и "чесън" испански рецепти!
Пиперите, наричани още Чиле, чили или лют червен пипер, са от Америка и бързо стават част от испанската диета . В испанската храна, пипер или pimientos се използват в много различни видове ястия. Има неограничен брой рецепти за чушки, пълнени с риба или месо.
Испанците също сухи чушки и ги смилат в фин прах, правейки червен пипер или пиментион .
Испанската пържола или пиенетон е основна храна за склада и такава ценна съставка, че сега има 2 "Деноминации за произход" за червен пипер в Испания. Испанската паприка може да бъде сладка или пикантна, пушена или не. Сладък испански червен пипер може да се намери в луксозните супермаркети и испански магазини за храни . Ако не можете да го намерите във вашия район, проверете онлайн източници, като La Española Meats. Използването на нискокачествена червен пипер ще промени вкуса. Научете повече за испанската пържола, как е направена, и различните видове, налични в тази статия на испански Paprika или Pimentón .
яйца
Дръжте дузина големи яйца на ръка. Типичен картоф омлет или тортила де патата за четири отнема 5-6 яйца само по себе си. Много рецепти за испански десерти изискват най-малко 2 яйца.
Картофи
Картофите са толкова важна съставка в толкова много испански супи, яхнии, гарнитури и странични ястия. Дръжте чанта с 5 или 10 паунда на ръка.
Подобно на всички средиземноморски хора, испанците се радват на домати много пъти - пресни или варени в много различни видове ястия. Уверете се, че имате на ръка пресни домати, както и няколко кутии доматен сос и голяма кутия от натрошени домати.
Испанско вино
Бутилка червено вино и бяло вино - и двете на ръка за готвене. Ако вашата кухня е гореща или живеете в по-топъл климат, съхранявайте всички отворени бутилки за вино в хладилника, за да ги предпазите от лошо. ( Съхраняването на виното в хладилника няма да повлияе на вкуса, ако готвите с него.) Прочетете за всеки регион за производство на вино в Испания в нашата категория " Напитки" . Вината La Rioja са чудесно вкусни и за пиене!
Магданоз
Магданозът се използва толкова много в испанската храна, че месарите в Испания го дават! В САЩ купувайте това, което се нарича италиански магданоз , тъй като той е типът с плоски листа, а не къдрави листа. Ако магданозът в хладилника ви е изсъхнал малко, освежете го: Нарежете стъблата и поставете във висока чаша вода в хладилника за един час.
Лукът
Съхранявайте 3-4 лука на ръка - за предпочитане жълт лук.
Те се използват в известните испански омлети, както и в повечето испански основни курсове и странични ястия. Може да пожелаете и да имате червен лук на ръка за салати, тъй като те нямат толкова силен вкус и са малко по-сладки.
Розмарин, мащерка, орегано и шафран
Розмарин, мащерка и риган са трите основни подправки, които ще намерите в повечето рецепти за испански храни. Уверете се, че имате доставка на ръка - прясна или сушена. Ако купувате сушени подправки, не забравяйте да ги използвате в рамките на около година. Ако не го направите, разхвърлете ги и купете свежи бутилки. Шафранът е екзотичен и леко скъп. Това е подправката, която дава на ориза в паеля красиво златисто жълто. Шафранът всъщност е малка част от цъфналия цвят и трябва да бъде събран на ръка, така че цената да се запази висока. Повечето супермаркети я носят в островчето за подправки.
Френски стил хляб
Няколко багети или бара трябва да са на разположение по всяко време. Хлябът в френски стил е от съществено значение за испанското ястие. Хляб се сервира на всеки испански ястие и с испански тапас и merienda , или следобедна закуска. Предлагаме ви да купите хляб за хляб и да замразите 2-3 багети, като ги изхвърляте, за да се размразяват, когато имате нужда от тях. Ако имате нужда от по-малко от цял хляб, замразените багети лесно могат да се счупят на две с бърз удар срещу ръба на тезгяха - след това да върнете другата половина във фризера.
Мляко
Най-малко половин галон от цялото или 2% мляко трябва да е на разположение по всяко време. Испанските супи и много десерти, както и фланът го призовават. Не забравяйте, че ще ви трябват за кафе-сладкарницата сутрин и за испанския горещ шоколад през студените нощи.