Angulas е испанското име за младите европейски змиорки или "елвери" змиорки. Когато тези малки змиорки пристигат на рибните пазари, те вече са на две или три години, но са с дължина около 8 см и са толкова дебели, колкото спицата от спагети. Въпреки че бебешката змиорка първоначално е била обикновена рибарска ястие, изядена в баската земя , сега е много скъпо с цени, достигащи над 1000 евро на килограм в Испания.
Няколко фактора допринесоха за скокообразната цена, включително увеличеното търсене в Испания и Азия, намаляването на предлагането от прекомерния улов и промените в океанското местообитание. Много купувачи в Испания купуват изкуствени ангели, които обикновено са известни като гуля .
Новината за 2007 г., "Angulas a 1000 Euros", се появи за първи път в испанската телевизия и предлага добър ангел на пазара. Слушайте коментарите на клиентите в Испания, за да научите повече за спиралните цени.
Как се яде Angulas
Известен като хайвер от Северна Испания, англите обикновено се консумират с обикновен чесън и масло. Необходима е дървена вилица, а не метална, така че ароматът на чинията да остане непроменен. Тези малки бебешки змиорки са един от най-висшите деликатеси от морски дарове на Испания и могат да се превърнат в стил "Билбао" у дома, който отнема само около 10 минути.
Помислете за класическата испански рецепта "Angulas a la Bilbaina", която включва ангели в глинени съдове с чесън, зехтин и люти чушки, нарязани на пръстени.
Можете също така да добавите бяло вино и да подправите бебето със сол и черен пипер. Други подобни рецепти са склонни да включват Del Piquillo pimientos, julienne и билки като мащерка и дафинов лист, за да се създаде подправно масло. Има няколко начина да се насладите на ангелите по време на вечеря, като част от менюто с четири ястия, тапас стил или с пикантни спагети.
Къде да купя Angulas
Няколко интернет търговци на дребно, базирани в САЩ, носят 4 унции размери автентични змиорки. Например, малки змиорки могат да бъдат намерени на Amazon чрез марки като Conservas de Cambados, La Tienda и Iberia. Тези истински бебешки змии са от места като Галиция и са ръчно приготвени и опаковани в масло. Обикновено опаковката вече е смесена със съставки като сол и лют червен пипер. Тази гурме храна е перфектното изживяване за тези, които се интересуват от културата на Испания. Можете да следвате класическа рецепта, да я поднесете на хрупкав хляб или да я изядете на вкусната торта от Акие.
Една единична порция ангели е само 1-2.5 oz. (50-75 грама), така че една кутия би послужила двама като първи курс. За онези, които искат да вкусят анули без да харчат малко състояние, изкуствени ангели са направени от Pollock риба ( gulas ) и са налични в буркани или кутии (111 гр / 4 унция) в магазините за част от цената. Полок рибата обикновено се отнася за двата вида северноатлантическа морска риба, популярна в Европа, Северна Америка и Аляска. Гулата може да се насладите на нарязан хляб, който е покрит с майонеза и някои червени чушки.