Подправената окра е една от най-вкусните, най-крехки тренировки, които познавам. Просто палто окра с разбито яйце и след това подправено царевично брашно, царевично брашно или грис (сигурно, някои хора използват брашно вместо това, но ми харесва допълнителната криза от царевично брашно).
Обичам да изпържим шушулките цели, но няма нищо лошо да изрежете окра в парчетата с пържене, за да се пържите на закуски като пуканки. И в двата случая ги сервирайте обикновенно или предлагайте подправки от айоли за потапяне.
Не знам ли много за Окра? Вижте всичко за Okra, за да научите повече.
Какво ви е нужно
- 1 паунд окръ
- 2 яйца
- 1 1/2 чаша царевично брашно (или царевично брашно или грис)
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол (плюс повече за поръсване, ако предпочитате)
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайен (по избор)
- Растително (или масло от канола) за пържене
Как да го направим
- Подстрижете краищата на стеблото от орбитата. Нарежете шушулките в парчета, ако искате. Заделени.
- В голяма купа победете яйцата с 2 супени лъжици вода. Потопете ги добре, така че сместа е с еднаква, водна консистенция. Заделени.
- Във втора голяма купа комбинирайте царевичното брашно, солта и чушките. Заделени.
- В голяма тежка саксия загрявайте поне половин инч от маслото до 350 ° F до 375 ° F (измерване с термометър или го тествайте, като потапяте парче хляб или дръжката на дървена лъжица в маслото - това трябва незабавно и стабилно се накисва, ако не изсъхне, не е достатъчно високо и ако се разгорещява, то е прекалено горещо).
- Докато маслото се затопля, сложете ократа в яйцето и го разбъркайте, за да покриете напълно шушулките. Повдигнете ократа, като оставяте колкото се може повече излишък от яйцата, колкото е възможно, (ако предпочитате, можете също така да я опънете в гевгир).
- Работете в партиди от 4 или 5 шушулки с една ръка, за да сложите яйцеклетката в царевичното брашно, а другата, за да я хвърлите, за да я покриете напълно със сместа от царевично брашно. Обърнете внимание, че използвате едната ръка, за да докоснете мократа окръжка и едната ръка, за да докоснете сухата царевична брашна. Поставете ократа с покритие върху чиния или листа за печене. Повтаряйте се с останалите одра шушулки.
- Запържете обвитата окра в партиди - шушулките трябва да са в един слой и те не трябва да се докосват - докато покритието стане кафяво и хрупкаво (и ократа е нежна вътре). Използвайте щипци или лъжица, за да прехвърлите варени орки върху слой хартиени кърпи за източване. Повторете с останалите окръжности. Сервирайте пържено окр горещо, поръсено с допълнително сол, ако искате (със сигурност!).