Кацудон е популярно японско ястие, което се състои от тонакау (запържено свинско) и яйца, приготвени в сладък и солен бульон и поставени върху ориз. Кацу, или котлет на японски, се отнася до месото, което е било запушено, преди да бъде приготвено. Дон, или донбури, идентифицира това като купа. Кацудън е сърдечен в сравнение с другите донбури, но вкусът е толкова добър, че няма да имате нищо против допълнителните калории от маслото, използвано при дълбокото пържене на тонкасу. Всъщност, може да не забележите мазен задушен вкус изобщо поради вкусния бульон.
В японската култура кацудонът се смята за душевна храна - символ на вкусна топла среда, която може да разтопи дори най-студената част от сърцето ви.
Кацудън е типично ястие за обяд в Япония и се предлага в много ресторанти, като например магазини за джинджифи udon, малки ъглови ресторанти и магазини bento. За тези от нас извън Япония, тук е лесна рецепта, за да направите това задоволително ястие у дома.
Подготвянето на кацудон отнема малко работа, защото първо трябва да се подготви токакау, така че не можете да готвите всичко по едно и също време в един тиган. Но това не е толкова трудно, колкото си мислите.
Какво ви е нужно
- 4 чаши
- Яйчен пара с ориз
- 2 разфасовани, обезкостени свински котлети, увити до дебелина на сантиметър
- сол и черен пипер
- брашно, за прах
- 1 чаша панко
- масло, за пържене
- 1 лук, нарязан на тънки резенчета
- 1 1/4 чаша супа от суши
- 1/3 чаша
- соев сос
- 2 супени лъжици. мирин
- 1 супена лъжица. захар
Как да го направим
- Омесете свинските пържоли със сол и черен пипер и прах със светло, равномерен слой брашно. В една плитка купа, удряйте 1 яйце. Поставете панкото в друга плитка купа.
- Добавете тънък, равномерен слой масло към чугунен тиган или тиган при средна температура. Маслото е готово, когато хвърлите палешко масло в маслото и то се издуха. Потопете свинското месо в яйцето, за да покриете.
- Прехвърлете свинското месо в панко и я притиснете равномерно в месото, за да получите добро покритие.
Внимателно поставете свинското месо в горещото масло и гответе за 5 до 6 минути от едната страна, докато златисто кафяво. Обърнете и гответе другата страна за още 5 до 6 минути.
- Изцедете върху чиния, облицована с хартиена кърпа.
- Нарежете тонакасу на парчета.
- Поставете супата на даши в тиган и гответе на средна температура.
- Добавете соев сос, мирин и захар към супата и я заврийте. Спрете топлината.
- За да приготвите 1 порция кацудон, поставете една четвърт от супата в малък тиган.
- Добавете една четвърт от филиите лук в супата и оставете да къкри за няколко минути на средна температура.
- Добавете една порция парчета тонкасу към тигана и за кратко вряйте на слаб огън.
- Потопете яйце в купа.
- Пригответе супата да заври при средна температура, след което я изсипете над тонкасу и лук.
- Завъртете топлината надолу надолу и поставете капака.
- Изключете топлината.
- Сервирайте 1 порция ориз с пара в голяма оризова купа и след това поставете синия тонкасу върху ориза. Повторете процеса.