Царелните тортили днес са направени от masa harina , специален вид царевично брашно. Макар да е естествено без глутен, има проблем с кръстосано замърсяване с глутен по време на преработката и опаковането. Няколко месни harina продукти се смилат и опаковат в съоръжения, които също обработват пшеница, ръж и / или ечемик. Потърсете мас харина с етикет "без глутен".
Съхранявайте торбичка с сертифицирана храна без глутен в хлебаря или фризера си и можете да правите лесни, вкусни тортили от царевица винаги, когато се чувствате така. Всичко, от което се нуждаете, са три наистина прости съставки, маса harina, сол и вода. Рецепта не получава много по-основно от това.
Тортила преса не е от съществено значение за вземане на домашно tortillas, но пресата прави хубава, униформа тортила бързо. Уравновесената хартия и парче от плочки (или табела) работят невероятно добре, за да оформят тортили, без да се налага да купуват специално оборудване.
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 232 грама без глутен мас Harina царевично брашно
- 1 чаена лъжичка / 5 грама кошерна сол (или морска сол)
- 1 1/2 чаши / 350 милилитра вода (горещо)
Как да го направим
- Сложете мазнина без глутен и сол в голяма купа. Налейте около 1 чаша гореща вода и разбъркайте с голяма лъжица. Добавете още вода, около 1 супена лъжица наведнъж, докато не успеете да оформите мека топка тесто. Може да не се нуждаете от цялото количество гореща вода, за да образувате топка тесто, която е мека, гъвкава и лесна за оформяне.
- Поставете топката на тестото върху чиста повърхност и разделете на 12 до 16 равни парчета. Сплетете в малки топки и покрийте с влажна кърпа, докато изравнявате всяка топка в плоска тортила.
- Загрейте чугунена чаша или тежък безопасен незалепващ тиган на средна температура. Не добавяйте мазнини или мазнини към решетката.
- Оформете тортили и след това, едно по едно, поставете всяка тортила върху горещата печка и гответе. Обърнете се след около 1 минута или когато тортилата просто започне да кафява. Това трябва да отнеме около 2 минути. Сложете го с тортила и го увийте в кърпа или го поставете в тортилна купа, за да ги затоплите до сервиране.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, приборите, тиганите и инструментите не съдържат глутен. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
Маса Харина Хранителни бележки
Masa harina е изработена от суха царевица, напоена със специален воден разтвор, наречен лимонена вода. Почистването на житната царевица във варната вода прави мас харина по-смилаема от обикновеното царевично брашно. Варовиковата вода, която съдържа калциев хидроксид, значително подобрява хранителната стойност на царевичното брашно.
Важна хранителна характеристика на mas harina е, че ниацинът или витамин B3 се абсорбират по-лесно, отколкото когато се свързват с царевично брашно, което не е напоено. Културите, които ядат диета с високо съдържание на необработена царевица, са изложени на висок риск от развитие на тежко заболяване на дефицита на ниацин, наречено пелагра.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 52 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 146 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |