Gaji Namul е просто, вкусно корейско ястие (banchan), приготвено от задушени ивици за патладжан и подправки.
Какво ви е нужно
- 2 средни
- Азиатски патладжани * (дълги, тънки, твърди и ярки лилави)
- 2 грозде, нарязани на ситно
- 2 скилидки чесън смлян (около 2 супени лъжици)
- 2 супени лъжици
- соев сос
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка кохукару (лют червен пипер)
- 1 чаена лъжичка печени сушени семена
- Сложете сол и черен пипер
Как да го направим
- Нарежете патладжаните на квадратчета (или по-малки, в зависимост от ширината на патладжана) и след това на 2-инчови парчета.
- Парата в парахода за 5 до 10 минути, или докато е достатъчно мека, за да пробие лесно с вилица.
- Извадете от парахода и хвърляйте подправки и подправки.
- Охлажда се до стайна температура, преди да сервира като странична чиния.
* Можете да използвате други видове патладжан, за да направите това ястие, но може да искате да сол патладжан преди пара, за да се намали горчивината на кожата.
Китайският патладжан е идеален за тази рецепта, защото кожата му е нежна и не е горчива.
Някои факти за здравето и историята на патладжаните
Патладжаните са добър източник на диетични фибри, В-витамини, магнезий и манган. Те също така са ниско съдържание на мазнини, нискокалорични храни и храни с ниско съдържание на въглехидрати.
От Livestrong.com: "Магнезият помага на нервите да функционират нормално и сърцето ви да бъде редовно. Също така, магнезият поддържа силна имунна система, която се бори срещу бактериите и вирусите, които влизат в тялото ви, според Националните институти по здравеопазване. Манганът, който се намира и в костите ви, помага на тялото ви да образува кръвосъсирване и полови хормони в допълнение към подпомагането на метаболизма на мазнините и въглехидратите, според медицинския център на университета в Мериленд.
От Whfoods.com: "Изследванията на патладжан са фокусирани върху антоцианинов фитонутриент, открит в кожата на патладжана, наречен назунин. Nasunin е мощен антиоксидант и подтискащ свободните радикали, за който е доказано, че предпазва клетъчните мембрани от увреждане. В проучванията при животни е установено, че назунин предпазва липидите (мазнините) в мозъчните клетъчни мембрани. Клетъчните мембрани са почти изцяло съставени от липиди и са отговорни за защитата на клетките от свободните радикали, отдаването под наем на хранителни вещества и изхвърлянето им, както и получаването на инструкции от молекулите, които разказват на клетката кои дейности трябва да извършват.
Някои факти и история на патладжаните
За хората днес патладжанът не изглежда като яйце. Но всъщност това не е погрешно название. Първите патладжани, достигащи до Европа (от арабите през Средновековието), всъщност бяха бял вид на растението, с овални плодове, които приличаха на големи яйца.
Името се заби, въпреки че най-често срещаните лилави версии също се насочиха към Европа.
Патладжанът е технически плод, но почти винаги се използва като зеленчук за готвене. Патладжана принадлежи към семейство нощница, което включва и отровните плевели Джимсън или Datura, както и Беладона, също отровна и понякога наричана Deadly Nightshade. Патладонът също съдържа някои токсини по време на незрелия стадий на растеж. Патладонът някога е бил известен като "луда ябълка", защото някои вярвали, че яденето може да причини лудост.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 58 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 551 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 2 g |