Този хрупкав, дъвчещ бял корен е основен корейски зеленчук, който може да видите като странично ястие (banchan) или в купата си със смесен ориз ( бибимбап ). Можете също така да направите пикантна версия на това с корейския прах от лют червен пипер (kochugaru), но това е по-простият начин да го подготвите - с леко докосване.
Какво ви е нужно
- 8 унции изсушени корени от бульон / балон
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 чаена лъжичка смлян чесън
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 2 супена лъжица морска сол
- сусамена сол, на вкус
Как да го направим
- Потопете изсушени корени от додаджи / звънец през цялата нощ в топла вода, за да ги разтворите.
- Използвайки малък остър нож или клечка за зъби, пробийте дръжката наполовина и разкъсайте или нарязайте наполовина.
- Нарежете стъблото в четвъртинки.
- Покрийте тънко нарязаните корени с груба сол и оставете да престои 10 минути.
- Изплакнете с вода и изтеглете.
- Поставете саксия с вода за варене и бързо овлажнете корени. (Потапяйте ги бързо и махнете).
- Изцедете корените и изтласквайте, за да отстраните останалата вода.
- Загрейте тава за пържене на средна температура с растителното масло.
- Добавете корените на звънеца към тигана и добавете чесън, сусамово масло, сол и тире от сусамова сол.
- Подсушете за няколко минути, разбърквайте, за да се съчетаете с подправки.
Информация за корена на звънеца:
"Platycodon grandiflorus (от гръцки" πλατυκώδων ", което означава широк звънец) е вид тревисто цъфтящо многогодишно растение от семейство Campanulaceae и единственият член от неговия род. Той е роден в Източна Азия (Китай, Корея, Япония и Източен Сибир Този вид е известен като плакикодон.
В зависимост от района, той се нарича още Корейски звънец, китайски звънец, японски звънец, обикновен цвят на балон или цвете на балон (отнасящи се до балона с цветни пъпки).
В Корея растението е известно като doraji (도라지) и коренът му, сушен или свеж, е популярна съставка в салатите и традиционната кухня. Китайската звънарка се използва и в традиционната китайска медицина.
Екстрактите и пречистените плакикозидни съединения (сапонини) от корените на Platycodon grandiflorum могат да проявят невропротективна, антимикробна, противовъзпалителна, противоракова, антиалергична, подобрена инсулинова резистентност и понижаващи холестерола свойства.
Доказателство за тези потенциални ефекти се наблюдава главно in vitro, с изключение на ефектите, понижаващи холестерола, документирани in vitro и плъхове. Липсата на ефикасност и ограничени данни за безопасност при хора обаче изисква по-нататъшни изследвания.
В Корея корените често се използват за лечение на бронхит, астма, туберкулоза, диабет и други възпалителни заболявания.
В Китай те се използват като кашлица и отхрачващо средство за обикновени настинки, кашлица, възпалено гърло, тонзилит и задръстване на гръдния кош.
Източник: Уикипедия
От нашия таоизъм Експерт:
В китайската Herbal Materia Medica, Jie Geng (Белфеър корен) принадлежи към категория билки, които превръщат храчките и спират кашлицата.
Вкус: горчив, остър
Температура: Неутрална
Въведени канали: Белодробна функция
Действия:
- Отваря и разпространява Lung qi, изхвърля храчките.
- Подпомага изхвърлянето на гной.
- Ползите за гърлото.
- Повишава ци и действията на другите билки към горната част на тялото.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 136 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3,499 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |