Келефилът е универсален зеленчук, но може да се окажете с повече, отколкото можете да използвате едновременно. Независимо дали го отглеждате в градината си, намирате я в продажба или не можете да използвате цяла глава, трябва да имате начин да я предпазите от загуба.
Замразяването е най-добрият начин за запазване на карфиол. Той не се дехидратира добре и ще загуби хранителни вещества и ще се разболее, ако го натискате . Но не искаш просто да я поставиш в торбичка и да я хвърлиш във фризера.
Подаването на цветя от карфиол бързо бланширане във вряща вода, преди да ги замразите, гарантира, че те ще запазят добра текстура, когато се приготвите за готвене с тях.
След бланширане ги замразявайте първоначално в един слой. Това предотвратява свличането на карфиол, след като ги поставите във фризери или контейнери за замразено съхранение. Фактът, че те остават в насипно състояние, е голямо предимство, когато например имате квадратна кутия замразена карфиол, но трябва само да извадите чаша от нея за рецепта. Ето лесните стъпки за замразяване на карфиол.
Необходимо оборудване : нож, котлен камък, саксия, купа, лед, лист за печене, фризери или контейнери
1. Почистете и изрежете в флората
- Потопете цялото карфиол за няколко минути във вода, за да се отървете от всякакви мръсотия или градински бъгове.
- Премахнете зелените части.
- Нарежете цялата глава на карфиол наполовина.
- Изрежете твърдата част на стъблото.
- След това можете да разкъсате флората ръчно, но използвайте нож, за да отрежете големите флорали на по-малки, с дебелина не по-голяма от 1 1/2 инча.
2. Бланширайте нарязания карфиол
- Докато подготвяте карфиола , изпийте вода в печката. Също така вземете голяма купа ледена вода.
- След като карфиолът се раздели на флора, капките се вкачат в саксията с бързо вряща вода. Оставете ги да готвят за 5 минути.
- Извадете карфиола в гевгир.
- Като алтернатива можете да парите карфиола в продължение на 5 минути, вместо да го варете.
3. Охлаждане след бланширане
- Веднага прехвърлете бланширания карфиол в купата с ледена вода. Това спира остатъчната топлина във флората, за да продължи да го готви.
- Оставете карфиола в ледената вода за 3 минути.
- Извадете карфиола добре в гевгир.
4. Замразяване на един слой и окончателно замразяване
- Разстилайте острите и охладени цветя от карфиол в един слой върху лист за печене. Замразяване за 1 до 2 часа.
- Прехвърлете замразеното карфиол в торбичките или контейнерите на фризера и маркирайте с датата. Замразеното карфиол ще остане в продължение на една година . Все още е безопасно да се яде, но качеството му ще намалее.
Използване на замразено карфиол
Не е нужно да замразите замразеното карфиол преди готвене. Можете да го използвате, за да направите печено карфиол, карфиол ориз, или пюре карфиол като чудесни страни за вашата храна. Когато използвате рецепта, изискваща прясно карфиолче, можете да извадите пет минути време на бледо от времето за готвене, когато използвате замразено карфиолче.