Този богат ключов варовиков пай е изпечен, след което се добавя опция за приготвяне на меран, или нагоре на пай с купичка сметана и вар. Чувствайте се свободни да използвате леко бита топинг на този пай, и да използвате или закупени или домашно Graham крекер кора.
Можете да използвате прясно изцеден крем лимонов сок, ако има такъв, но бутилираният крем от лимонов сок работи добре.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм лимонов сок (пресен, ако е възможно)
- 1/2 чаша тежка сметана
- 1 кутия (14 унции) подсладено кондензирано мляко
- 1 до 2 чаени лъжици лайка (разделена)
- 5 яйчни жълтъка
- 1 гроша коричка за грозде
- Незадължително: биче или сметана (ако не се направи пресен меран)
- За мерантата:
- 4 яйчни белтъка
- 6 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
- тире сол
Как да го направим
- Изсипете подсладеното кондензирано мляко с яйчените жълтъци, докато станат гладки и добре смесени.
- Разбърква се в сметана и сок от лимон.
- Разбъркайте в 1 до 1 1/2 чаени лъжици лайка.
- Изсипете подготвена коричка от грохар и изпечете на 325 за 15-20 минути.
- Извадете от фурната и увеличете температурата до 350, ако се използва мерен.
- Ако не правите меренурата, охладете пайката и горната част със сметана и малко количество вар, преди да сервирате.
Покриване на марината (по избор)
- В същото време, направете мачкането, ако използвате. В купа от стъкло или неръждаема стомана, удряйте белтъците, докато се образуват меки върхове.
- Комбинирайте захар, царевично нишесте и сол; постепенно бие в белтъците.
- Продължавайте да удряте, докато белите яйца вече не се чувстват пясъчни (със захар), когато малко се размазва между два пръста.
- Сложете лъжица върху пълнежа с горещ пай, разстилайте се, за да покриете напълно кората.
- Поставете отново във фурната и изпечете на 350 градуса, докато марето се опечелят, или около 12 до 15 минути.
Съвети за правене на меран:
- Отделете внимателно яйцата; дори малка част от жълтъка може да задържи върховете надолу.
- Нека яйчните бели дойде до стайна температура за най-леката, най-сладката целувка.
- Заточете захарта на яйчен белтък постепенно и победете, докато захарта напълно се разтвори.
- Разстилайте целувката, която покрива горещия пълнеж, разпространявайки го така, че да се свързва с кората.
- Гледайте внимателно докато печете и пазете от чешми, когато го извадите от фурната. Внезапна тенджера можеше да доведе до свиване на целувката.
Може да харесате също и
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 321 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 170 mg |
| натрий | 188 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 18 g |