Това зелено къри пиле вкусва като зелена къри трябва - много ароматно и избухва с вкус. Това е кремообразно зелено къриче, което не е толкова високо в калории, колкото някои други, които съм опитал поради използването на половин кокосово мляко и половината от изпарението (трик, който научих в Тайланд). Включва много здравословни зеленчуци за отлично къри пилешко, което ще искате да служите както на семейството, така и на приятелите си. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 1 кг / 460 кг. пилешки гърди (или бедрото, нарязани без кожа, в парчета от хапка)
- 1 камбала (зелено нарязан)
- 1 чаша аспержи (или зелен фасул нарязан)
- 1 малка череша домати
- Незадължително: 2-3 kaffir
- листни листа (целият наличен пресен или замразен в азиатските магазини за храни)
- 3/4 може да кокосово мляко
- 1/2 изпарено мляко (или заменете редовно мляко или пилешко месо)
- 1/2 чаша тайландски босилек (пресен или сладък босилек)
- За зелената паста:
- 1 дръжка лимонена трева (тънко нарязан нарязан или 3 супени лъжици.
- замразена подготвена лимонена трева, налична в азиатските магазини за храни)
- 1/4 кокосово мляко
- 1-3 хляба (зелено, ако не можете да намерите
- Тайландски зелени люти чушки , jalapeno работи добре)
- 1 чаша нарязан кориандър (нарязан или кориандър, листа и стъбла)
- 1 шейти (нарязан)
- 4-5 скилидки чесън
- 1 парче галангал (палец или джинджифил, нарязан на парчета)
- 3 супени лъжици. рибен сос
- 2 супени лъжици.
- лимонов сок (пресен)
- 1/2 ч. Л. земята кимион (земята)
- 1/2 ч. Л. корен на земята
- 1/2 ч. Л. пипер (бяла земя, налична в повечето коридори за подправки на супермаркети или азиатски хранителни магазини)
- 1 ч.л. захар (кафява)
- 1 ч.л.
- паста за скариди (налична в буркан в азиатските магазини за храни)
Как да го направим
За моята стъпка по стъпка Thai Green Curry Chicken рецепта, вижте: Как да направите Thai Green Curry Chicken.
За вегетарианска / веганска рецепта, вижте зелената тайландска зелена кърица.
- Поставете зелени къри паста на съставките в кухненски процесор или блендер, за да създадете ароматна зелена къри паста / сос (добавете още кокосово мляко, ако е необходимо, за да помогнете за смесването на съставките). За да направите соса с ръка: Мляко и разбъркайте всички съставки сос заедно в купа, ИЛИ използвайте петлица и хоросан за сушене на сухи съставки, последвани от течни съставки. Заделени.
- Поставете печка или голям тиган на средно висока температура. Добавете малко масло и завъртете, след което добавете зелената ви къдрава паста. Разбъркайте 1 минута, за да освободите аромата.
- Добавете пилето. Разбърквайте докато се насити добре със соса.
- Добавете 1/2 може да изпари млякото, плюс листата на вар (ако се използва). Разбъркайте и намалете топлината до средно ниско. Смирете пилето 5-6 минути.
- Добавете 1/3 към 1/2 кокосово мляко, плюс зелените зеленчуци (с изключение на босилек) и продължете да къкри още 3-4 минути.
- Добавете черешовите домати и намалете още 2-3 минути. Избягвайте прекомерно готвене - искате доматите да запазят формата си, а зелените зеленчуци да запазят част от тяхната свежест.
- Премахнете къри от топлина и вкус - тествайте го за сол и подправка. Ако не е солено или ароматно достатъчно, добавете още 1 супена лъжица. рибен сос. Ако е твърде солено за вашия вкус, добавете още една преса на сок от вар. Ако е твърде пикантна, ИЛИ ако искате повече сос, добавете останалата част от вашето кокосово мляко. Ако искате това да е по-сладко, добавете още малко захар.
- Сервирайте директно от уискито или прехвърлете го в служеща купа. Поръсете с пресен босилек (отсечете по-големите листа на парчета). Нарязаното червено чили може да се използва и като заливка, или да добавите още подправки (както е показано). Сервирайте с много тайландски ориз от жасмин и се наслаждавайте!
За по-лека зелена къричка: Просто замествайте пилешкия състав за изпареното мляко. Добавете малко повече сок от лайм, когато опитате от вкус (за да балансирате солеността), ако е необходимо.