01 от 09
Изберете вашата прясна лимонена трева
Сали Уилямс фотография / избор на фотографа RF / Getty Images Можете да намерите пресни лимонена трева в повечето азиатски храни и хранителни магазини. Обикновено се намира с другите пресни продукти и често се продава в снопчета от 2 или 3 стъбла. При закупуване на прясна лимонена трева: Потърсете стръкове, които са ароматни, плътно оформени, и зелен цвят на лимон в долната част на стъблото (близо до крушката), след което се обърнете към истинско зелено в края на дръжката.
Избягвайте да купувате стърготи, които са хлабави и се разпадат, както и стъбла, които са кафяви, разхвърляни или разпадащи се. Те са стари и вероятно не са толкова ароматни или хранителни повече.
Съвет: Ако не можете да намерите лимонена трева с прясна продукция, проверете фризерната секция. Тъй като лимонова трева замръзва добре, тя често се продава в замразени пакети от около 6-8 стъбла.
02 от 09
Премахване на здрави външни листа
Премахване на външните листа. D.Schmidt По-меката, по-плътна част от лимонова трева - която искате да използвате при вашето готвене - се намира под здравите външни листа. Отлепете тези слоеве с пръсти и ги изхвърлете. Това, което ще разкриете, е бледожълт дръжък, който е по-мек и по-лесен за разрязване.
03 от 09
Изрежете крушката
Прекъсване на крушката. D.Schmidt Използвайте остър назъбен нож, за да отрежете долната крушка. Ако изрежете около 2 инча от края, трябва да можете да извадите цялата крушка, плюс още малко. Изхвърлете.
04 от 09
Нарежете лимонена трева
Нарязване на лимонова трева. D.Schmidt Сега би трябвало да е лесно да отрежете лимонена трева. Започвайки от долния край (където е била крушката), направете тънки резени до 2/3 от дръжката.
05 от 09
Резервирайте горните стъбла
Запазване на края на дръжката за по-късно. D.Schmidt Спрете нарязването, когато сте изрязали две трети от стъпката нагоре по стъблото или когато вече не е жълт и "месести". Горният край на стъблото ще бъде предимно зелен и дървесен, но все още е полезен при готвене на супи и къри. Запазете горния край на стъблото за вашата рецепта.
Направете същото за останалите стъбла, в зависимост от това колко стъбла или Lbsp. от приготвената лимонова трева, която рецептата изисква. (Можете също да изберете да подготвите всички стъбла наведнъж, за да ги използвате по-късно).
06 от 09
Прецизирайте Lemongrass
Обработка на лимонова трева. D.Schmidt Тъй като лимонена трева е толкова твърда и влакнеста, тя помага да се обработят филиите малко по-нататък. Поставете лимонена трева в кухненски процесор (или хеликоптер) и обработвайте добре на "висок", ИЛИ паунд за минута или две с пестик и хоросан.
(Забележка: Възможно е да използвате лимоненозърнести резени, каквито са, но по-дебелите резени ще бъдат трудни за консумация - вашите гости в крайна сметка ще ги изплюят.)
07 от 09
Изискана лимонена трева - готова за употреба
Изискана лимонена трева, която е готова за използване. D.Schmidt Лимонова трева сега трябва да изглежда по-фина - почти като жълто-зелени люспи. Вече е готова да се използва в рецепти като къри или супи (забележете, че лимонова трева все още се нуждае от готвене или да се вари най-малко 5 минути, преди да е достатъчно мека, за да бъде годна за консумация).
Използвайте лимонова трева незабавно или съхранявайте лимонена трева чрез замразяване в запечатан контейнер във фризера.
08 от 09
Направете използване на горния лост
Използване на горната част на дръжката. D.Schmidt С лимонова трева, много малко се губи. Можете да използвате горната, запазена стъбло, за да добавите още по-вкус и аромат към супи и къри. Просто направете няколко повърхностни разфасовки по дължината на стеблото с назъбения ви нож. След това, като държите лимонова трева от двата края, внимателно я огъвайте няколко пъти, за да я "наранете". Това ще освободи аромата и вкуса. Сега хвърлете стъблото в супата или къри.
Уверете се, че предупреждавате гостите, че стъблото е неточно.
09 от 09
Кук с вашата лимонена трева!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Гети изображения Използвайте преработената си лимонена трева, за да създадете прекрасни тайландски супи, като тази супа от Tom Yum , плюс къри и други ястия. Ето някои по-вкусни рецепти от лимонова трева, които да опитате: