Това яйце Фу Юнг е дълбоко пържено, което е начинът, по който първоначално се сервира в ресторантите през 50-те години. Вместо скариди може да се използва свинско или пилешко месо.
Изпробвайте тези яйцеклетки Fu Yung Recipes, когато сте го усвоили.
Какво ви е нужно
- За сос:
- 1 чаша бульон за пиле (китайски стил, домашно или закупено от магазина)
- 1 супена лъжица сос от супена лъжица
- 1 супена лъжица соев сос
- Типична сол (или вкус)
- Пипер (или на вкус)
- 1 супена лъжица царевично нишесте (разтворено в 4 супени лъжици вода)
- За яйцето Фу Юнг:
- 3/4 лира пресни скариди (изчистени, обезкостени)
- 1/2 чаша кълнове от бобови бобчета
- 1 среден бял или жълт лук
- 1 червена пипер
- 1/2 чаша пресни гъби
- 2 зелени лука
- Масло за бъркане и дълбоко пържене
- 6 големи яйца
- Типична сол (или вкус)
- Пипер (или на вкус)
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
Как да го направим
- За да приготвите соса за яйцеклетка, донесете пилешки бульон до кипене. Разбърква се в подправките и се сгъстява със сместа от царевично нишесте и вода. Запалете го на слаб огън, докато правите яйцеклетката.
- Изплакнете скаридата под топла течаща вода. Пат сух и фино котлет.
- Изплакнете гроздовата зърна и изцедете добре. Обелете и заредете лука. Нарежете червената камбана на половина, отстранете семената и ги нарязайте на парченца хапчета. Избършете гъбите чисти с влажна кърпа и тънко резен. Измийте и ситно нарязайте зелен лук.
- Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган. Когато маслото е горещо, добавете скариди. Разбърквайте докато се превърнат в розови и се приготвят. Извадете от тигана.
- В голяма купа леко победете яйцата със солта и пипера. Разбъркайте оризовото вино или шери, сварените скариди и зеленчуците.
- В wok, загрейте 2 1/2 инча масло за дълбоко пържене до 375 градуса по Фаренхайт. Когато маслото е горещо, внимателно изсипете 1/4 от яйчната смес във вакуума. Дълбоко се запържваме от едната страна, докато изсъхнем (около 2 минути), след което лепи малко масло над горната част, така че да издърпа. Използвайте шпатула (или 2 шпатула, ако е необходимо), за да обърнете внимателно омлета и кафяво от другата страна. Извадете омлета с лъжица с отвор и изцедете хартиените кърпи. Сервирайте със сос от яйчен фу янг, изсипан на върха.