Опитайте тази домашна тайландска масманда, която е направена изцяло от нулата. Тази известна тайландска къри е богата и много ароматна. Изработено от пиле, говеждо или агнешко, ароматно жълто къри, което включва лимонена трева и ядки заедно с други ключови тайландски съставки. Кокосово мляко винаги се използва в тази къри, както и дафинови листа (вместо по-трудно-да се намерят листата kaffir lime).
Това е разкошно ястие, което служи за хладно падане или зимна вечер, а остатъците са идеални за горещи делнични дни. Сервирайте с обикновен жасмин ориз, или, за специални случаи, със сафронов ориз или кокосов ориз .
Какво ви е нужно
- 1/2 лири пилешки парчета или нарязани пилешки гърди / бедро
- 1-2 средни картофи, нарязани на парчета
- 1 14 -високо (400 ml) може да кокосово мляко (не е латино)
- 1 малка червена пипер, тънко нарязана
- 1 среден домат, нарязан на парчета
- 2 супени лъжици кокосово масло или растително масло
- 1/3 чаша лук, нарязан на парчета
- 1 джинджифил, настърган
- 4-5 скилидки чесън
- 1 червен чили, нарязан, ИЛИ 1/2 до 3/4 ч. Л. люти чушки / лют червен пипер
- 1/2 чаша пилешки запас с добра дегустация
- 1 дръжка на
- лимонена трева , кайма или 2-3 супени лъжици. замразена / бутилирана лимонена трева
- 3 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаша нарязани сушени печени кашу (+ шепа повече да завърши)
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1 чаена лъжичка цяло семе от кимион
- 1/8 чаена лъжичка кардамон
- 1 чаена лъжичка тамаринд, или заместител 1 супена лъжица. сок от лайм*
- 3/4 чаена лъжичка
- паста за скариди или 1 допълнителна супена лъжица. рибен сос
- 2 супени лъжици
- рибен сос
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1 супена лъжица палмова захар ИЛИ кафява захар
Как да го направим
- Загрейте един уок, голям тиган или супа тип пот на средно висока температура. Попийте в маслото и се завъртете, след това добавете лука, джинджифила, чесъна и чили. Разбъркайте 1-2 минути, за да освободите аромата.
- Добавете запасите плюс следното: лимонена трева, дафинови листа, куркума, нарязани кашу, кориандър на земята, пълномаслено семе, кардамон, тамаринд (или сок от липа), паста от скариди, рибен сос и захар. Разбъркайте с всяко добавяне и доведете до леко кипене.
- Добавете пилето, разбърквайте, за да покриете с пикантната течност, след което добавете кокосовото мляко и картофите. Разбъркайте и върнете обратно до възпаление. Намалете топлината до ниско, или просто докато не получите добро врязване .
- Смирете 30 до 40 минути, като се разбърквате понякога, докато пилешкото и картофите са нежни. Добавете червен пипер и домат през последните 10-15 минути от времето за готвене. Ако предпочитате по-течен сос от къри, покрийте докато сте на врязване. Ако предпочитате по-дебел сос от къри, оставете капака.
- Вкус-тест на къри, добавяне на повече рибен сос за повишен вкус / соленост, или повече лют червен пипер, ако го искате по-пикантен. Ако е твърде кисел, добавете малко повече захар. Ако сте прекалено солени или сладки за вашия вкус, добавете допир повече тамяринд или сок от липа. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко.
- Добавете шепа повече кашу и го сгънете. Прехвърлете в сервираща купа или я поставете на отделни чинии или купи. Нагоре с пресен кориандър, ако желаете, и сервирайте с тайландски ориз от жасмин .
* Тамаринд Заместване Съвет: Tamarind паста може да бъде трудно да се намери, оттук и гореспоменатия заместител. Да, вар и тамаринд са два много различни плода; Въпреки това те осигуряват същата тази киселост, която търсите в тази къри, балансирана с палмова захар или кафява захар.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 745 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 31 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 71 mg |
| натрий | 1,666 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 34 g |