Maesil Ju е традиционен корейски ликьор, изработен от зелени мазилски сливи. Понякога наричан още сливово вино, този ликьор е сладък, мил и освежаващ на леда през лятото. Можете да се насладите на maesil ju като десертно вино, на лед като аперитив, смесени в коктейл или като съпровод на вашата храна. Има и китайски и японски версии на този алкохол или вино, но корейското "сливово вино" се прави със соджю и мед. За тази рецепта ще ви трябва огромен контейнер за течност ** (най-малко 5 литра).
Какво ви е нужно
- 10 кг зелени сливи (само зрели, измити и с извадени стъбла)
- 10 кг кафява захар (добро качество)
- 1/2 чаша мед (добро качество)
- 2 малки бутилки содж
Как да го направим
- Смесваме маезил и кафява захар заедно леко в съд с мед.
- Налейте в бутилки содж и комбинирайте с други съставки.
- Покрийте и оставете да седнете в хладен, сенчест ъгъл за 2-3 месеца.
- Сервирайте охладено или на лед.
* Ако харесвате вашия сладък сливен ликьор, можете да добавите и повече кафява захар след 2 месеца.
** Можете да пиете виното след няколко месеца, но ликьорът може да ферментира до една година. Можете да го съхранявате в оригиналния контейнер или да прецените виното и да махнете кашата.
В Корея зелените сливи и техните цветове са символ на пролетта и се използват като мотиви в произведения на изкуството и керамика. Майсил, или морковият прайну, са родени в южен Китай; те бяха въведени по-късно в Азия. На Запад плодът може да се нарече "китайска слива" или "японска кайсия", а в Япония те се наричат ume. Те са по-тясно свързани с кайсия, отколкото слива.
Различните винени сливи са популярни в Азия, а версията на Корея е сладка и малко изненадана. Maesil Ju може да се насладите на охлаждане след хранене или със закуски или ястия. Тези зелени кайсии могат да бъдат превърнати в чай или сок и накиснати или консервирани като подправки или леки закуски.
Кайсиевият плод (зелена слива или зелена кайсия) се използва като лекарство от векове в Корея. "Донгеу богам", древен текст на корейската медицина, отбелязва използването на мейсила в Корея. Използва се за лечение на нарушения на кръвта, дехидратация, храносмилателни проблеми, сърдечни проблеми и други заболявания. Днес мазелът се използва в напитките, в храната и като част от корейската традиционна медицина.