Зелената къри е най-популярната от всички тайландски ястия и тази рецепта за Thai Green Curry Chicken е лесна за използване, но вкусът идва от любимия тайландски ресторант. За разлика от повечето рецепти за зелени къри, това не изисква пакетирана паста за къри - вместо това всичко се прави пресни, което води до най-добрия вкус и най-големите ползи за здравето. Просто следвайте тези лесни упътвания за страхотно тайландско зелено къри, което ще искате да правите отново и отново!
Какво ви е нужно
- 1,5 lbs./0,7 kg пиле (безкръбно бедро или гърди, нарязани на парчета или филийки)
- 1 може да кокосово мляко
- 2 чаши черешов домати
- 1 тиквички (нарязани на половин луна)
- 2 до 3 kaffir листа (налични пресни или замразени в повечето азиатски храни магазини или замести 1 ч. Л. Вар жар)
- 1 шепа талийка от босилек свежи, щедри или заместващи сладки бази) l
- 2 супени лъжици. кокосово масло (или друго растително масло)
- За зелената паста:
- 2 до 4 тайландски лют червен пипер (малки зелени или заместете 1 до 2 чушки)
- 1/4 чаша шалот (или лилав лук, нарязан на кубчета)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 1 парче галангал (палец или джинджифил, настърган)
- 1 дръжка
- лимонена трева (прясно смляно или 3 супени лъжици замразена или бутилирана лимонена трева)
- 1/2 ч. Л. кориандър (на земята)
- 1/2 ч. Л. кимион (земята)
- 3/4 до 1 ч.л.
- паста за скариди
- 3/4 чаша кориандър (нарязани на свежи листа или листа от корианти)
- 1/4 до 1/3 чаша тайландски босилек (пресен сладък или сладък босилек)
- 1/2 ч. Л. пипер (бяла земя)
- 3 супени лъжици. рибен сос
- 1 ч.л. захар (кафява)
- 2 супени лъжици. сок от лайм
Как да го направим
- Поставете всички съставки на "зелената къри паста" заедно в кухненския процесор и преработете паста. Ако е необходимо, добавете няколко супени лъжици. от кокосово мляко (долната течна част на кутията), за да помогне на смесването на съставките. Заделени.
- Пригответе листата на листа, като разкъсате листа от двете страни на стеблото. Изхвърлете централния ствол. След това, с помощта на ножици, нарязани листа на тънки ивици. Заделени.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете маслото и завъртете, след което добавете зелената паста. Разбъркайте за кратко, за да освободите аромата (1 минута), след това добавете 3/4 от кокосовото мляко, като резервирате около 1/4 за по-късно (ако вашето кокосово мляко има по-дебел крем отгоре, резервирайте тази част).
- Добавете пилето, като се разбърква, за да се включи. Когато сосът на къри дойде на кипене, намалете топлината до средно или средно ниско, докато не получите хубаво ситно. Покрийте и оставете да къкри 5-8 минути, или докато се приготви пилето. Разбъркайте от време на време.
- Добавете тиквичките и доматите, плюс ивиците от листа (или вар), разбъркайте добре, за да ги включите. Умийте още 4 до 6 минути, или докато зеленчуците се омекотят, но все пак се оформят и оцветяват.
- Направете вкус-тест за сол, добавяне на 1 до 2 супени лъжици. рибен сос, ако не е достатъчно солен. Ако предпочитате по-сладко къри, добавете малко повече захар. Ако е твърде солено или сладко за вашия вкус, добавете натиск на вар или лимонов сок. Ако е твърде пикантен, добавете още кокосово мляко. Имайте предвид, че това къри трябва да бъде баланс на солена, пикантна, сладка и кисела, плюс горчива (горчивата се намира в пресния босилек гарнитура).
- Сервирайте в купи с ориз отстрани, което позволява на гостите да добавят свои собствени. Нагоре всяка порция с дъжд от 2 до 3 супени лъжици. запазено кокосово мляко, плюс поръсване с пресен босилек. Допълнително нарязан червен или зелен хляб може да се добави за тези, които го харесват пикантното. НАСЛАДИ СЕ!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 788 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 25 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 146 mg |
| натрий | 1,245 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 56 g |