Как червеният и зелен сос Enchilada е различен

Първоначално мексиканска улична храна, енчилада не е имала пълнеж - те са просто валцувани тортили, потопени в чили сос. Версията, която всички познаваме и обичаме днес, често се различава от произхода си и широко един от друг, тъй като енхиладите сега са пълни с разнообразни меса, зеленчуци и сирена. Все пак, това, което все още има общото е червено или зелено покритие. Въпреки че тези сосове са различни в цветовете, те имат различни вкусове и използват уникални съставки.

Разликата между червения и зеления сос

Зеленият сос enchilada обикновено е смес от зелени томатили и зелени люти чушки, заедно със съставки като лук, чесън, оцет и други подправки. Томатилът, известен също като мексиканския люспест домат, е основен в мексиканската кухня. Те могат да се ядат сурови или варени и да донесат зеленикавия цвят на зелен сос enchilada и салса зелен ( зелен означава "зелен" на испански език). Освен това, Tomatillo има леко билков вкус и е малко плодов и миришещ.

Една често срещана грешка, която хората правят, е да вярват, че зеленият сос не е пикантен. Повечето зелени сосове Enchilada използват зелена лют червен пипер, който включва jalapenos и serrano, отстранявайки пикантната скала. Както при всеки цветен чили, зелените сосове варират от мек до горещ.

Черният сос от енчилада , от друга страна, обикновено се прави от различни червени люти чушки, оцет, лук, чесън и подправки. Някои "бързи" версии на червения сос enchilada могат да използват червен доматен сос или паста като основа.

Точно като зелен сос enchilada, червеният сос може да варира от леко пикантен, за да се почувствате по-пикантни - всичко зависи от чилито.

Как да изберете своя сос Enchilada

Един от начините, по който можете да избирате между червения и зеления сос enchilada, е да разгледате съставките. Това ще ви даде представа за профила на вкуса и нивото на подправка, включена в него.

Очевидно е, че виждате зеленчуци и подправки като зелени чушки в един или jalapenos и люти чушки в другия говори за вида вкус, който можете да очаквате. Вместо да преосмислите цвета, помислете за вида на енчилада, който имате - боб, говеждо, пиле, зеленчуци - и се запитайте какъв тип сос би се справил добре с това. Може да искате да експериментирате малко, ако готвите вкъщи. Друга възможност е да поискате от сървъра да препоръча сос за храненето, което поръчвате.

Енчилада Видове

За закуска можете да направите авокадо и черен боб Енчилада със зелено покритие. Ако искате нещо малко по-сладко, можете да изберете сладка царевица и jalapeno enchilada, пълна със сирена царевица. За обяд или вечеря можете да си направите креативност с енчилада супа, като изберете месо, боб, царевица и топинги. За вкусен десерт enchilada, опитайте с пресни плодове, пълни с боровинки, ягоди, банани и пълнеж с крем.

Enchiladas може да варира в калории и здравословни съставки, защото те могат да бъдат пълнени с почти всичко. За да ги направите малко по-здрави, можете да изберете боб или зеленчуков enchilada върху пилешко или говеждо месо. Можете също да използвате нискомаслено сирене и обикновена тортила, а не пържена, за да го изпечете.

Използвайки по-малко или никакво сирене, а вместо това и зелен или червен сос, ще ви помогне да намалите мазнините.