Използвайте този вкусен червен сос за енчилада или навсякъде другаде, от който се нуждаете сос от червен хляб. Този червен сос enchilada може да бъде лек, среден или пикантен, в зависимост от използваните от вас хлебарки. Също така можете да използвате комбинация от различни хлебарки, за да подобрите соса си Enchilada.
Какво ви е нужно
- 2 кг чушки (свежи червени, вижте по-долу за видовете)
- 4 чили чушки (изсушени червени, вижте по-долу за видове)
- 1 супена лъжица свинска мас (или олио за готвене)
- 1/2 малък лук (бял, обелен и фино нарязан)
- 6 чаши вода
- 1 карамфил
- чесън
- 2 супени лъжици оцет
- 1 супена лъжица риган (изсушено)
- 1 чаена лъжичка кимион (земята)
- 1/2 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Сварете 8 чаши вода и оставете изсушените кайсии да се накиснат в нея, за около 15-20 минути.
- Печете пресните червени пици по време на висока температура (или в бройлери или на скара), често се въртят, докато кожите се почервелят и помътнеят.
- Премахнете пресните червени люти чушки от топлината и ги оставяйте да се охладят на допир. Обелете зачернелата кожа, както и премахнете стъблата и изстържете семената. Грубо настържете останалата плът и оставете настрана.
- Отстранете изсушените пици от водата, извадете стъблата и семената и ги нарязайте на парчета. Заделени.
- Добавете маслото в голям съд и го загрейте на средна температура. Добавете лука и го пригответе за 5-7 минути или докато смените и полупрозрачните. Добавете чесъна и всички червени хлебарки към гърнето. Продължавайте да разбърквате докато добавяте водата бавно и внимателно. След като водата е в, добавете оцет, риган, кимион и сол.
- Покрийте гърнето и накиснете соса за 20 минути на слаб огън.
- На този етап, ако имате ръчен миксер (смесител), можете да го поставите директно в соса и да смесите до гладка. Ако възнамерявате да използвате стандартен блендер (стил на стомна), трябва да оставите соса да се охлади доста, почти до стайна температура, преди да опитате да го смесите.
- След като сосът е напълно смесен (това отнема минута или две), можете да го използвате както е, или можете да го излеете през филтър, за да го направите по-гладки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 63 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 173 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |