Бакабана е пържено яйце от Суринам с индонезийски произход. Резени от зрели ядки са очукан и пържени, след това сервират с пикантен фъстъчен сос . Плантаните са гъвкави и могат да се готвят докато са все още зелени, но това ястие е особено вкусно с по-сладки, зрели плантани (когато външността на плантаните е черна).
Какво ви е нужно
- 4 много узрели plantains
- 1 яйце
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаша царевично нишесте
- 2 супени лъжици мътеница
- 2 супени лъжици кафява захар
- Прилепване на сол (или на вкус)
- Растително масло за пържене
- 1/2 чаша фъстъчен сос (виж връзката към рецептата по-долу)
Как да го направим
- В средна купа разбъркайте заедно яйцето, брашното, мътеницата, захарта и щедрата щипка сол. Добавете малко вода постепенно, достатъчно, за да направите гъста, гладка тесто. Тестото не бива да е прекалено течащо или да не се прилепва към филето. Поставете батерията настрана за почивка за 15 минути.
- Нарежете краищата на плантаните. С остър нож направете прорез в кожата на плантана от единия край на другия край. Издърпайте кожата .
- Нарежете плантана диагонално на резени с дължина около 3 инча и с дебелина около 1/3 инч.
- Поставете филетата от плантана в тестото и ги разбъркайте, за да ги покриете.
- В тежък съд, дълбок тиган или фритюрник, поставете маслото на дълбочина около 2 инча. Загрейте над средно-висока температура до около 350 градуса, или докато една капка от тестото се стовари добре и кафяво леко.
- Внимателно гответе зеленчука в маслото (на партиди, ако е необходимо), докато златисто кафя от двете страни (завъртане веднъж), около 3-4 минути. Изцедете върху хартиени кърпи и поръсете със сол.
- Сервирайте топъл с фъстъчен сос за потапяне.